话说陈村丨探寻岭南老饕力荐的陈村粉，解锁花乡美食的72变
绿色陈村 2024-12-19 10:57

话说陈村，陈村村村有话说！
一起走进老饕扎堆的陈村粉盛宴，
快带上128G的胃PLUS来陈村吧！
对于嗦粉爱好者来说，
最幸福的是什么？
没错！
就是在一碗粉中
窥见整个岭南的味觉江湖！

现在就等小编带你

探寻资深老饕力荐的花乡美食，

解锁陈村粉的72变

一秒变身陈村粉专家，

知识点要记好啦~


在陈村，每天唤醒我的不是闹钟，而是一碗粉！牛腩陈村粉、斋捞陈村粉、排骨陈村粉，这是常客们张口就来的传统招牌菜，若是加一碗暖心暖胃的柴鱼花生粥，更是奠定了自己资深老饕的地位。





吃货语录

点一份吃货套餐，
尽享舌尖上的岭南味！
做一名绝世吃货，
深藏功与名！


一掷千金的奢华餐厅纵有万般姿态，却总觉得少佐D人情味，反倒是历史悠久、世代传承的老店，带着鲜明的岭南传统文化印记和深厚的文化底蕴，见证着几代人的成长岁月。陈村粉便是这样一个特殊的存在，总在熟悉的味道里唤醒人们久远的记忆。确认过眼神，生生世世你都是我的粉！



早在明末清初时，陈村借助发达的水路交通，诞生了珠三角地区大米集散交易基地——米墟，那时的米墟位于现今的合成路附近。每天清晨，来这里批发大米的各地商人，都将河涌堵得水泄不通，机智的陈村人便开起了各式铺头，从旧墟一直延伸到新墟，其中就有黄但在1927年创办的黄但记。



陈村的好米、好水造就了好美食，秉承着“但求粉滑宜君口，记赖膏香合客喉”的匠人匠心，从选米、洗米、搓米、泡米，到磨浆、调浆、摊浆、蒸粉、摊凉、切片等十几道复杂的工序，道道工序都有秘诀！


▲洗米、搓米


▲磨浆


▲摊浆


▲蒸粉


▲摊凉


▲柔韧嫩滑、雪白透亮的陈村粉，那接近0.5毫米的厚度，说是薄如蝉翼也毫不夸张！


▲一碟好的陈村粉，制作过程很重要，刀工也是很关键！


一路传承，一路发展。陈村粉畅销珠港澳，甚至远销东南亚，让外国朋友都有此口福！如今，不仅有黄但记稳坐陈村嗦粉界品牌，第一代传人黄志均创办的黄均记的生意亦是风生水起，两大品牌师出同门、一脉相承。


▲陈村粉的两大品牌


在传承中不断创新，
陈村粉的制作新花样也是层出不穷。


煎酿陈村粉、荷叶蒸陈村粉、三丝炒陈村粉……美味解馋又饱肚，都是吃货必选的单品！

椰汁红豆陈村粉、甜蜜金桂花陈村粉、果酱脆炸陈村粉……每一款颜值都不输网红产品，满满的少女心。

咖喱蟹陈村粉、三文鱼北极贝陈村粉、鳗鱼蟹籽陈村粉卷、蟹籽虾仁炒陈村粉……豪华霸气、简直是海鲜爱好者的福音！

台湾卤肉蒸陈村粉、浓香芝士焗陈村粉、铁板陈村粉披萨……听菜名都要流口水啦，岭南美食无缝连接全球口味！

无论是从口味满足还是视觉享受，这里的陈村粉都能深深俘获人心，新奇的创意总能让人眼前一亮！无论是作为餐前小吃，还是作为餐后主食、点心，千变万化、任君选择！真让人心生感慨：没有吃遍全部种类陈村粉的人生是不完整的！



作为最具代表性的花乡美食，陈村粉还被列入了顺德区级非物质文化遗产名录。各式美食节上陈村粉的倩影吸引了众多食客慕名前来，靓花、靓粉的完美结合让人大呼过瘾。


想吃陈村粉，请到陈村来！


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《话说陈村》以花乡历史文化为主题，通过收集陈村各村居的历史名人、典故、传说以及美食、美景、趣事等，多角度挖掘陈村历史的同时，以音像传承文化底蕴与魅力，用新奇盏鬼、趣致幽默的语言宣传本土文化，深挖文化底蕴，引起民众关注陈村，让千年花乡文化滋养市民精神，提升文化自豪感。本栏目由陈村镇宣传文体旅游和教育办公室、陈村镇文化站联合呈献。


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来源：陈村镇宣传文体旅游和教育办公室

编辑：陈村镇融媒体工作室

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