需天然生晒+百日发酵

醋意坊隐匿于赤山将军第内

步入满满年代感的建筑中

宛如穿进美食博物馆

餐厅处处诠释着岭南建筑风格

一砖一瓦一窗

留存着旧时光的痕迹

作为里水香米醋文化体验馆

在这里可以看到香米醋的文化历史

了解香米醋的材料以及制作过程

“香米醋”从一粒糯米到一滴原醋

需要3个月时间完成

“选、烘、寻、制、浸、发、待、陈”

8个步骤，每一杠新醋还要

经历3个月以上的陈化

完成“夏伏晒，冬捞冰”的浓缩过程

最终才能酿制出

佛山流传百年的正宗香米醋

这种醋发酵程度属于酶（酵素）

不带任何臭味

反之味道醇厚，夹带着丝丝酒味

但酒味不含酒精

是粮食发酵自然散发出的氨基酸味道

能加速人体的新陈代谢，老少皆宜

令人食过翻寻味

酿造出不同的香米醋

春季采用艾草、枸杞，化寒醒脾

夏季采用莲子、鸡头米，养心安神

秋季采用葡萄、柚子，调节肠胃

冬季采用五谷杂粮，养胃进补

在古色古韵的将军第

多沿用传统的制作方法

从选料到加工出品都诚意满满~

“镇店之宝-香米醋”和“呷醋五宝”

是必点招牌菜

用香米醋熬制的汤底

在锅中加入鸡肉、猪手、番薯等材料

米醋的微酸刚好中和了肉质的油腻

浓郁的醋香瞬间让人胃口大开

酸甜的味道蔓延在舌尖

猪手Q弹、鸡肉爽口、番薯粉嫩......

让你体验多种丰富口感

再挑剔的嘴都会喜欢上它！

腊味包括腊肠、腊肉

具有浓郁的咸香风味和独特的烟熏味

饭中融合了醋的酸、腊味的咸

味道独特，美味可口

营养丰富、易于消化

用香米醋烹调出的浓厚酱汁

煮至鹅肉入味

一口咬下去肉汁四溢

酸酸甜甜，不油腻

丸子中加入马蹄粒

咬一口就能感受到肉质的鲜嫩多汁

醋的酸味和糖的甜味

同时在口中交织

还有猪脚姜、柠檬炒五花肉

组合而成的“呷醋五宝”

都以醋为灵魂调料

烹饪得恰到好处

绝对值得你一试！

赤山，始于宋，盛于清

在醋意坊吃饱喝足可到

里水赤山百年古村内游览

赤山村，作为广东省“百千万工程”首批典型示范村，是里水拥有700年历史的古村落，保留了原有的古建筑和风格，让每一处细节都透露着岁月沉淀和文化韵味。

广东冷空气已“到货”

趁着周末来南海

品尝暖笠笠的香米醋