荸荠，又名马蹄
是一种食药兼具的南方水果
有“地下雪梨”“江南人参”等美誉
秋冬季节
很多人觉得口干舌燥
睡眠浅多梦易醒
很容易出现咳嗽不止
咽喉不适等情况
这时，马蹄就是不错的选择
广东人喜欢用它煲汤、煮糖水
甚至是“打边炉”时的必吃好物
从中药角度来看，马蹄性寒，味甘，无毒，归胃经、肺经。马蹄具有清热化痰、生津润肺、消食化积等功效。值得一提的是，马蹄中还含有大量的纤维素，适量食用可以促进肠胃蠕动，促进排便。
马蹄的食用方式更是多样，生食的话，可以将马蹄洗净后去皮直接食用，口感清脆多汁。熟食的话最常见的包括去皮后切成小块或切丝，与其他蔬菜一起炒制；也可将马蹄去皮切成小颗粒状，与肥瘦均匀的猪肉一同剁碎成肉饼，尤其适合作为胃热小儿的食疗。
此外，随着天气转凉，羊肉也成了不少家庭进补的首选，搭配马蹄、竹蔗、胡萝卜一起焖煮能有效辟除羊肉的腥膻味，还能中和羊肉的燥热，尤其适合广东湿热地区。
不少家庭还喜欢用马蹄制作中式传统的马蹄糕，将马蹄洗净后去皮，切成小颗粒，与马蹄粉、清水等一起制成，口感清甜、Q弹，深受人们喜爱。
这两款马蹄饮品，最合适秋冬润燥：
马蹄竹蔗糖水
做法：做准备500克竹蔗洗净后直接切段、10个马蹄带皮洗净后切小块、100克白茅根洗净切段、半根红萝卜去皮切小块，加1.5升水，大火煮至水开后转小火继续煮45分钟。
功效：能够滋阴、清热、润燥，适合全家人饮用。
马蹄葛根糖水
做法：准备5~6个马蹄，擦干净表面泥沙并洗净，半根红萝卜去皮切小块，与200克葛根同煮，水开后转小火继续煮45分钟，可根据个人口味加入冰糖。
功效：清热、润燥，适合所有人群在秋冬饮用。
提
示
马蹄性寒，过量食用可能会刺激胃肠道，引起腹泻、腹痛等不适症状，尤其是对于体质虚弱或者脾胃虚寒的人群、孕妇以及消化力弱的儿童来说，更应该注意马蹄的食用量。此外建议大家在挑选马蹄时应该选择表皮光滑、没有腐烂变质的，表皮破损的马蹄有感染寄生虫的风险。注意，马蹄去皮后易氧化变色，可浸泡在清水中保存，烹饪时再取出。
佛卫宣全媒体团队
来源：佛山市中医药
编辑：伍碧琦
审校：吴倩欣、何芷茵、梁佩榆、郑少松
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