南海西江鱼宴 敢为天下鲜！
首批24家南海菜美食指南推荐餐厅
——南海旺阁渔村
能将一条西江鱼
做成百种佳肴
南海菜“食评人”第③站
一起走进旺阁渔村
吃全 鱼 宴 ！
南海位于珠三角腹地，水网密布，在河道的曲折掩映之间，这里孕育出众多岭南特色的鱼米之乡。
而在西樵山山脚，遍布着珠三角地区面积最大、保存最完整的桑基鱼塘。在桑园围守护下，围内土地肥沃、村落繁盛，发展出“桑叶养蚕、蚕茧缫丝、蚕沙养鱼、鱼粪肥桑”的桑基鱼塘良性生态循环，也为南海区淡水鱼养殖打下了坚实的基础。
南海连片鱼塘。
南海人不仅擅长养鱼，也爱吃鱼，还盛产懂得吃鱼的食客。要说懂吃鱼，更懂美食的本地人，旺阁渔村饮食服务有限公司董事长、广东省五星级“粤菜师傅”名厨吴荣开首当其一，曾亮相央视《美食中国》，是“天花板”级的粤菜食肆。非好鱼不食，可以说是他的生活箴言。
西樵旺阁渔村新鲜西江鱼。
荣哥的生活总和鱼扯上关系。1991年，吴荣开从贩卖海鱼起家，每日往返于广州莲花山渡口与市区酒楼之间，到后来他在西樵山脚下开出一家能品尝到最“鲜”西江鱼味的酒楼。
在吴荣开眼里，一条西江鱼不仅仅是一条鱼，鱼皮、鱼骨、鱼头、鱼肉、鱼尾、鱼腩、鱼嘴、鱼鳔、鱼肠、鱼子……身上各个部位都可以演化出不同的菜式，成为一道道美味佳肴，可以说从鱼头吃到鱼尾，不会有一处地方被浪费，一鱼多吃，将“鱼”吃到极致！
吴荣开烹煮川芎白芷焖西江鱼。
旺阁渔村制作“西江鱼”的美味佳肴，也一直在变化，每个阶段研制出不同的鱼食谱。近几年，以“鲜花椒焗鱼”为代表的新式鱼餐，是寻味旺阁渔村的必点菜式。
鲜花椒焗鱼。
近段时间，旺阁渔村又研发了一款养生新式西江鱼餐——川芎白芷焖鲢鱼，搭配独特的调料，让人回味无穷。
川芎白芷焖鲢鱼。
除此之外，旺阁渔村还研制出了野果鱼（忘不了鱼）香禾糯腊味饭、香薰鲮鱼球、豉香煎焗扁鱼、豉汁酸笋石螺浸鳗鱼、榄角蒸西江边鱼、韭菜花炒河虾仔等一系列菜式，让每一位食客到店都能品尝到地道的西江鱼宴。
野果鱼（忘不了鱼）香禾糯腊味饭。
香薰鲮鱼球。
豉香煎焗扁鱼。
榄角蒸西江边鱼。
豉汁酸笋石螺浸鳗鱼。
“人莫不饮食也，鲜能知其味。”于南海菜而言，美食不仅是为了实现味蕾上的享受，更是文化、历史、记忆和乡愁的载体。
所谓“一方水土养一方人”，一个地域能形成自己独特的菜系，必定与这个地方的地理环境、气候、物产、历史、经济条件有关。而这些条件同时也是孕育地域文化的土壤。旺阁渔村“西江鱼”，敢于一鱼烹百味，正是跟岭南文化的“敢为天下先”高度契合。
福利时间到
会吃你就来！
南小游邀请各位“民间食评人”
品尝旺阁渔村全鱼宴
【参与方式】
即日起至2024年12月5日上午10:00，关注“南海文旅”微信公众号，私信回复“粤食悦爱南海菜+姓名+联系电话+一段你与南海美食的故事”即可参与报名，南小游将从中挑选20名幸运粉丝参与旺阁渔村南海菜试吃会，饭餐费用全免，交通需自理。
【用餐时间】
2024年12月6日（周五）中午11:30。
【集合地点】
西樵旺阁渔村
各位市民游客们
想吃地道的西江鱼宴
不妨走进旺阁渔村
品尝这些充满故事的淡水鱼菜式
开启一场寻找“鲜”的旅程吧~
2024-10-09
