家家户户最常见的酱油，究竟是什么？

12月2日起，由湖南卫视、芒果TV联合出品，海天味业支持拍摄，芒果伯璟、伯璟文化制作的8集纪录片《酱油是什么》，将于每周一至周四19:30在湖南卫视、芒果TV双平台同步播出，并通过芒果TV国际APP在全球195个国家和地区播出。

海天味业建立的目前全球最大的酱油生产基地，位于佛山市高明区。近年来，在海天味业这一龙头企业带动下，高明区健康食品产业发展迅速，超500亿元规模的目标也越来越清晰。

位于高明沧江工业园区的海天味业。高则明摄

8集纪录片《酱油是什么》，从史实资料中抽丝剥茧，用生动有趣的动画呈现了3000多年来酱油的创新迭代。

从豆酱代替肉酱，到《齐民要术》中第一次提到“酱清”，再到南宋时“酱油”一词第一次出现在《山家清供》中，这味发源于中国的神秘东方调料，在岁月长河中酝酿成中华饮食文化的标识。

图片来源：芒果TV

纪录片制作人、总导演李东珅介绍，《酱油是什么》并未局限于历史溯源，而是打破以往长视频纪录片范式，在单集结构上用今人对酱油的思考串联起历史、科学、工艺及食用等不同板块内容。纪录片结合CG动画、AI点云、三维重建等行业尖端技术，塑造了专门讲解酱油科学知识的AI人，将奇妙的微生物世界清晰呈现在观众眼前。

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纪录片全片围绕“酱油与文化”的核心理念展开，深入剖析“中国文化”作为酱油的源头活水，“饮食文化”为其进化土壤，“酿造文化”为其根本所在，以及“工业文化”对其革新推动的作用。

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《酱油是什么》详细介绍了佛山在酱油产业上的历史贡献与现状，特别是明清时期的古酱园，更是作为酱油文化的重要历史背景与产业转型重要节点被深入挖掘与呈现。

佛山酱油产业历史悠久，海天味业建立的占地约3000亩、年产200万吨酱油的生产基地，也是目前全球最大的酱油生产基地，正位于佛山市高明区。

高明区拥有良好的生态环境，有着 “六山一水三分田” 的大地园林化景观。基于长期发展的产业基础，及自身优质的特色农产品，高明把健康食品产业作为重点发展的产业之一。目前高明区正在打造的“2+4+N”产业集群，健康食品是4个超500亿元的产业之一。

海天味业所在的健康与食品产业园，位于高明区西江产业新城，产业方向主要是健康食品、新兴潮流食品、预制菜以及轻量化方向的新材料等产业，园区内现有工业企业685家，2023年实现规模以上工业总产值957.68亿元，总税收19.39亿元。

高明健康与食品产业园。洪海摄

今年以来，高明区以系统、创新、高效、服务、生态为原则，优化发展现有景观，实现健康与食品产业园生产、生活、生态环境质量全面融合提升，为园区内企业发展提供了更优质载体。

高明健康与食品产业园。洪海摄

在优质生态环境影响、海天味业等龙头企业的示范带动，珠三角枢纽（广州新）机场、三大高铁项目等现代化交通网络的加快布局，工业园区加快提质升级，高明也越来越成为优质食品企业青睐的投资选择，近年吸引了远航酒业绿色生态酿酒生产基地等一批优质项目落地，健康食品产业发展势头愈发强劲。