三水的冬天，也太好吃了吧！
三水发布 2024-11-24 12:57

天冷了

就想吃点热乎的

三水人的选择是

是闻着臭吃着香的长寿醋

是满嘴咸香的腊鸭扎

是暖心又暖胃的猪肚鸡

是时候，敞开肚子

去品味舌尖上的冬天了！

长寿醋

闻着臭、吃着香
喝起来酸酸的
这就是三水长寿醋

把酿造的米醋作为锅底
搭配鸡、猪脚、肉丸
猪肚、番薯、梅菜等配菜供食客享用
米醋加上肉菜
熬出鲜甜美味
入口酸爽甘香、滋味酸甜适中
开胃又美味！

腊鸭扎

秋风起，食腊味

腊鸭扎这道三水非遗美食
曾多次登上央视
半边鸭下巴、一块鸭中翅
一块肥腊肉
再用一根约20厘米长的鸭肠
捆扎在一起进行晾晒
这便是制作腊鸭扎的过程

在阳光和秋风的作用下

肥腊肉的油脂

逐渐渗透到

鸭中翅和鸭下巴那儿

看上去油亮闪光

再辅以姜蓉、烧酒清蒸

也可焗饭

一口下去

肥腊肉油脂四射

细嚼之下

满嘴咸香、肉香

鸡煲蟹

抓住吃螃蟹的最佳时机！
鸡煲蟹是三水疍家菜的特色之一
是一道“连汤汁都捞埋”的美食

在烹制时
将毛蟹用姜葱爆香
加入上汤和秘制味料
再放进鲜鸡同煲
经过焖煮，鸡肉充分吸收蟹黄的香味
味道层次更丰富
鲜甜味愈见突出
金黄色的汤汁是精华
用来拌饭更是一绝

白坭镇供图

假日猪肚包鸡
饼

2021年
假日猪肚包鸡入选
三水区第九批非物质文化遗产代表性项目名录

假日猪肚包鸡采用传统的手工方式制作
原只农家鸡用店内独特的调料
腌制好后便被塞入猪肚内
最后扎好猪肚两头封口
慢火煲一个小时

陈健欣摄

鲜美的汤汁一口灌进胃里

胃口也随之打开

猪肚和胡椒的香味浸润到鸡肉的每一寸

每一口都是味觉的双重享受

陈健欣摄

冬日里的三水

连味蕾都被给予了十分的满足

每一口都值得细细回味

……

Hey，你说，

三水的冬天是什么味道呢？


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来源：佛山新闻网整合

编辑：佛山新闻网 严婉明

审校：宋扬、朱静仪、闵莘、朱广晖
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