历史悠久的传统糕点，甜咸相宜、赏心悦目的背后，蕴含的是绵延数千年的文化珍馐。沙翁是广东茶楼的经典甜点，土生土长的中式点心，也叫炸蛋球、冰花蛋球、琉璃蛋球，这几个叫法因地域而变，但都是使用鸡蛋、油及面粉混合而成的面团炸起后在外加糖而成。沙翁造型浑圆中空、口感酥松绵软，和和泡芙有几分相似，因此坊间给它取了个“中式泡芙”的绰号

明末清初著名学者屈大均在《广东新语·食语·茶素》中对沙翁有所记载：“以糯米粉杂白糖沙，入猪脂煮之，名沙壅（yōng）。”当时的沙壅是贺年食品之一，在后期的逐渐演变过程中，人们用面粉代替了糯米粉，并加入鸡蛋。由于“壅”字生僻，加上炸熟后洒一层白糖，犹如满头白发的老翁，故“沙壅”又称作沙翁。

上世纪的佛山茶楼，在拿破仑酥、泡芙、葡式蛋挞、天鹅酥等新派融合点心还没登场的时候，香脆可口的沙翁与蛋挞、猪仔角、萨其马、蛋馓是必食茶点，“一天不吃魂不守舍”。

如今，在顺德陈村公交饭店，顺德大厨复刻了这一道历史超过400年的甜点。现在到陈村公交饭店，早市、午市均可品尝到沙翁这道甜点菜品。带上爱人、家人，一起品味这份回忆里的甜蜜吧

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