提到吃鱼

顺德人可说是“专业”的

不仅“识食”“识煮”，还“识养”

近日

中国教育电视台CETV1

播出国家级水产类节目《大国水产》

聚焦均安草鲩

揭秘顺德这一“金字招牌”的养殖之道

顺德，位于珠江三角洲腹地，西江之水蜿蜒而过，为渔业养殖提供了得天独厚的地理环境，能孕育出鲜美甘甜、口感润滑、无泥腥味的天然草鲩。

得天独厚的顺德人，吃起鱼来，才华与创意兼具。蒸、炸、焖、炖、煮，样样皆可，鱼皮、鱼肠、鱼骨，均能入菜。对于追求食材本味的顺德人来说，草鲩是制作鱼生的惯用食材之一。

中国水产科学院珠江水产研究所研究员龚望宝表示，西江水是一个特别好的水源，它是珠江三角洲桑基鱼塘的起源地，水质是非常优良的，所以为均安草鲩天然养殖提供了一个得天独厚的天然的条件。

如今，以均健为代表的顺德农业龙头企业，正运用先进技术进行科学养鲩，让均安草鲩“贵”了起来。

均安镇在南沙岛全力推进顺德区优质草鲩产业园建设，设有高位桶智慧养殖工厂。均安草鲩在高位桶中逆流冲浪达到健身效果，同时通过投放物联网5G监测设备对每一条鱼实现精准养殖、溯源。

得天独厚的自然条件加上逐步摸索出的“过池养殖+吊水养殖”的独特养殖方式，使得均安草鲩具有绿色、天然、安全、健康的独特品质，在从众多草鱼中脱颖而出，赢得了众多大型餐饮企业的信赖，均安草鲩在市场上更是供不应求。

草鲩养殖已成为顺德农业的特色主导产业和富民产业。据了解，顺德探索出以“公有资产+民营企业+科研机构+农户”的模式来养殖推广“均安草鲩”，从苗种培育到成鱼销售，已形成完整的产业链。

随着顺德“百千万工程”的深入实施，深耕农业产业化发展的均安镇开始大力推动顺德优质草鲩产业园的不断提档升级，辐射带动全镇范围内近1.5万亩连片养殖鱼塘。