猪肉婆私房菜坚持传统古法制作，结合传统与创新烹调入馔，招牌菜“猪肚汤”“柚子皮”“盐水鸡”“私房炒蟹”“捞起鱼生”等经典之作成为珠三角食客必点菜式。2016年猪肉婆登上央视纪录片《寻味顺德》，全国热播，东南西北八方来客大增，每日门庭若市，热闹非凡。

东南西北八方来客大增，猪肉婆每日门庭若市，热闹非凡。

【银杏猪肚汤】

一道具有健脾养胃，通经活络之功效的营养汤，同时还是一道功夫汤、爱心汤，因为需要的功夫和时间实在太多了。

首先用番石榴叶反复清洗猪肚十几次，直至清香。第二是用煤炉大火烧开再慢火煲2小时。成品汤色奶白，香味浓郁，喝时洒上白胡椒粒，顿时感到全身暖和。广东人喜欢把汤料当做一道菜，把猪肚切块，点辣椒圈酱油，美味可口。

【古法盐水鸡】

盐水鸡制作简单且最大限度的保留原鸡味，不需要姜蓉味料的配搭，自成一格，盐水鸡特色皮脆肉嫩，嚼骨有味。鸡肉自然清香嫩滑，鸡味浓郁。

【金牌烧鹅】

采用古法瓦缸和果木火炭烤制，烧鹅肥而不腻，皮脆柔滑，滋味共冶一炉，吃得齿颊留香，流连忘返。

选用2两重以上的大罗氏虾，经过猛火拉油锁住虾的鲜味，加入秘制美极汁慢火煎焗，虾壳的酱汁鲜香带点甘甜，虾肉肥美紧实，肉质鲜嫩，连壳都要吮吸一遍才舍得放手。

猪肉婆私房菜首创“头菜丝蒸沙虫蚌仔”，“以咸引鲜”，头菜的咸香析出，提起了沙虫和蚌仔的鲜甜味，三者一起吃，味道诱人。

蟹肉金黄澄亮，油色红艳，葱蒜等配料覆盖蟹面，肉质鲜美细嫩，蒜香包裹着鲜甜的蟹肉，香味四溢，最不能放过蟹钳肉，肉质紧实满足，让人食指大动。

一道但闻鱼香而不见鱼形的传统顺德菜，将剩下的柚子皮经过复杂的流程把柚子皮刮皮、去涩、最后以鲮鱼烫焖煮扣淋入味，口感绵软，入口即化。

煎酿三拼是广东名菜，也是民间流行菜式，酿是粤菜烹饪做法，巧用“干煎法”，使煎酿三拼甘香干爽，入味透彻，顺德味浑然天成。

【特色盐油饭】

油盐饭是小时候妈妈们的代表作之一，猪肉婆私房菜延续传统做法，保留着家乡的饭香，当米饭刚刚煮熟的时候，在饭面铺上一层熟油姜蓉，捞均匀，再盖上盖焗两分钟就可以吃，好吃得连菜都不用夹。

今年9月，以翰林谭家菜为代表的随意院子开业，打响了“五菜联动汇南海”文旅美食推广活动的第一炮；南海还以“美食+文旅”形式，推出首批24家南海菜美食指南推荐餐厅。紧接着，集“音乐+啤酒+美食”于一体的“保拉纳十月啤酒节”点燃假日激情。本次，猪肉婆私房菜（千灯湖店）的试营业，更是掀起“五菜联动汇南海”活动的新一波高潮。