“不时不食”

“不鲜不食”

“不地不食”

顺德是世界美食之都

人们对食材有着执着的追求

那么在深秋寒露时令

又该吃什么呢？

寒露时节

正是鲈鱼肥美时

而佛山也是加州鲈鱼养殖大市

记者来到勒流

跟随黄连的大厨

学做一道时令的家常鲈鱼菜：

过桥加州鲈~

制作小贴士：

1、市民可以在市场挑选加州鲈，让店主进行放血、去鳞、起肉等粗加工；

2、回家用45度的斜刀法，切出“双飞”鱼片，难度较大也可让店主代劳；

3、用鱼片将胜瓜丝卷起来，增添爽嫩的口感；

4、鱼头和鱼骨熬制汤底，加入陈皮、胡椒粉做底味；

5、用滚汤烫熟鱼片的吃法，最能保持加州鲈的弹牙鲜爽。

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