正所谓“秋冬进补”，不少人都开始进入进补状态。
说到补，从形式上看有平补、温补、滋补、峻补等等；从补的内容上看，有补气、补血、补阴、补阳、补五脏等等。
而如正处于今夏秋之交，最适合使用的补法就是——清补！
夏末秋初，清补吃老鸭
夏末秋初，天气虽然逐渐变得凉爽，但气温还是偏高的，且秋燥之气渐浓，温燥十分容易让人上火。
故而古人善用清补之法，来应对这时复杂的气候。
即将滋阴、健脾胃、清虚热、去火结合起来，既养身体，又能免除时令之气伤人。
而清补的最佳饮食就是——鸭肉。
鸭肉滋阴
鸭肉属水禽，具有滋阴的功效，有助于降秋燥，被《神农本草经》载为上品，也就是对人体有益的补药。
鸭肉健脾
鸭肉能补中益气，平胃消食，而脾胃是后天之本，食用鸭肉，对强身健体有一定帮助。
对于有腹水、水肿或因虚热而使热疮长久不愈的人群，可以把鸭肉作为食补。
鸭肉清虚热
元代吴瑞所著《日用本草》中记载：“鸭滋五脏之内，清虚之热，补血行水，养胃生津”，意思是说，鸭肉性寒凉，可以清虚热。
鸭肉不会伤阳气，对于容易上火的人、爱熬夜的人，食用鸭肉，在滋补身体的同时又不会上火。
鸭肉对血管很友好
鸭肉蛋白质含量较高，脂肪含量低，营养易吸收。
而且，鸭肉的胆固醇含量较低，脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，有益于心血管健康。
除此之外，鸭肉中富含的烟酸也有利于胰岛素恢复功能。
一般情况下，肥胖、糖尿病患者的胰岛素可能会处于抵抗状态，胰岛素敏感性降低，而烟酸能够让胰岛素更加灵活、灵敏，对降血糖有一定帮助。
鸭肉吃法有讲究
搭配生姜——暖胃
生姜的辛温之性可以中和鸭肉的寒凉。
患有慢性胃炎的人群或者是患有肠易激综合征的人群，吃完鸭肉后可能会腹胀、腹痛、腹泻，推荐可以和生姜一起烹饪。
搭配玉竹——养肺
玉竹和北沙参是经常一起使用的药材，可增强养阴效果。
二者搭配补阴虚、清虚热的鸭肉，适合阴虚肺燥或肺热所致的干咳、口渴、咯血、心烦、低热等症状，肺炎、肺结核患者尤宜食用。
可取玉竹、北沙参各10克，与鸭肉共同炖煮。
但风寒咳嗽及痰湿气滞者不宜多吃。
搭配枸杞——养肝肾
鸭肉可以滋五脏之阴，枸杞滋补肝肾，一起煲汤可以更好地滋补肝肾。
搭配莲藕、百合——养心神
藕能开胃清热，百合能润秋燥、清心静神。
二者与鸭肉搭配制作成百合鸭，既营养美味，还能降秋燥，有利于消肿、降火、消除毒热。
搭配紫苏子——润肠道
紫苏子味辛、性温，归肺、大肠经，有降气、消痰、平喘、润肠通便的功效。
紫苏子和老鸭一并炖食，不仅汤味鲜美，极富营养，还可清肺止咳、滋润肠胃。
此外，鸭肉还可与火腿、海参共炖，善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功；鸭同海带炖食，有利于软化血管、降低血压。
小贴士：
脾胃虚寒的人不适合多吃鸭肉，否则可能会让脾胃更差。
用鸭肉煲汤时，不建议搭配薏米等偏寒性的食材。
佛卫宣全媒体团队
来源：广东卫生信息
编辑：伍碧琦
审校：吴倩欣、何芷茵、梁佩榆、郑少松
声明：部分图片来源于网络，仅用作公益科普宣传，如侵删
