近日
最受市民欢迎的
佛山十大特色农产品品牌评选结果揭晓
其中，张槎街坊耳熟能详的
荣获“食过翻寻味”
最受市民欢迎的十大特色农产品称号
入选广东土特产地图
“食过翻寻味”最受市民欢迎的
佛山十大特色农产品品牌
陈村年桔
陈村蝴蝶兰
顺德鳗鱼
大顶苦瓜
均安草皖
三洲黑鹅
合水粉葛
三水黑皮冬瓜
沙口笋
盐步秋茄
此次评选活动从佛山市的两品一标（绿色食品、有机农产品和农产品地理标志）、粤字号农产品以及全国名特优新农产品中，精心挑选出30种市民耳熟能详、特色鲜明的食用农产品作为候选，如沙口笋、大顶苦瓜等知名农产品。活动期间，佛山市农业农村局联合佛山市新闻传媒中心通过佛山+APP发布候选农产品的详细图文介绍，并组织市民投票。
据了解，张槎沙口片是沙口笋的重要发源地。旧时，张槎有多家笋厂，每年销往港澳地区和海外市场的笋制品达1500多吨。在1972年入选国宴，用于招待访华外宾。此后，张槎沙口笋声名鹊起，被誉为“佛山第一笋”或“国笋”。
佛山第一笋
佛山古镇的生命之河，岭南文脉的起源地之一，张槎位于汾江源头，因得天独厚的生态环境孕育出独属于张槎的自然馈赠——沙口笋。
沙口村民发现，在这些沙质地生长的竹笋甘甜爽脆，较山地的竹笋更胜一筹。于是他们便开始广泛种植竹笋，并以此作为经济作物。
端午节前后，雨水充沛，张槎沙口笋正值生长的黄金阶段。沙口笋外形头大尾小、中间弯曲成烟斗状，外表金黄、内里雪白，带着淡淡的竹子清香。凭借着口感清甜、味鲜无渣的特色，沙口笋美名在外，甚至登上国宴餐桌。
（沙口笋也吸引着众多自媒体达人争相宣传）
据了解，张槎此前有多家笋厂，沙口笋鲜干制品早已走出国门。随着工业化进程不断加快，张槎笋的数量逐渐减少。
为了留住这一口鲜香味，张槎积极举办国笋美食文化节，笋王争霸赛等推广活动，如今，张槎沙口笋不仅成为一张美食名片，更是“走出去”的标志，象征着佛山饮食文化的传承与创新。
炖、煮、焖、炒
“金丝白玉天作合、人间有味是清欢、碧油泛出嫩绿深、道法自然滋味长”，诗情画意的沙口笋菜式名称，色香味俱全的经典笋菜，令人垂涎欲滴。
无笋不成宴，有国笋必有国师，“食在广东，厨出凤城，师出张槎”，美食文化底蕴丰厚的张槎，素来以大厨闻名。厨师会根据笋不同部位的特点，搭配各种食材。
沙口笋破土后一旦露在空气中就会变青，口感也会变苦涩。因此，笋农们把挖笋的时间安排在早晨5时左右，并在太阳出来前完成工作。挖出来的竹笋经过简单处理后就要立即上市，厨师们也要赶着在笋壳发红发紫前完成笋的预处理工作，才能留住笋的品质美味。
沙口笋做成刺身，配以芥末酱油，纯粹的鲜美与爽脆；沙口笋搭配鱼茸，熬成一锅粥，味浓笋鲜，满口留香……这口鲜美，叫人“食过返寻味”。
正好张槎君这里
收藏了一份地道吃笋攻略
一站式打卡
张槎吃笋出名的餐厅
（点击图片查看攻略）
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去晚了就要等明年了
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