一顿饭，8人被撂倒7个！问题居然出在这个海鲜上！
佛山疾控 2024-09-23 18:39
庆功宴上好不容易夹起一颗螺的小胡（化名）刚准备嗦入口中，胃里突然一阵翻江倒海。其实，庆功宴开始后没多久，只小酌一口酒的小胡就已经晕乎乎的，感觉像是喝醉了，大腿也开始发麻。她原本还想扛到晚饭结束，却没想到餐桌上的8人中，陆续又有6人出现和小胡一样的症状。大家才意识到——本该是开心的庆功宴，饭后不到两小时，7人整整齐齐进了医院，只有忙活一桌菜的老张（化名）啥事没有……“大概率食物中毒，具体吃坏了什么还不清楚，得摇人。”医院立马给7人安排了血常规等检测，并同步将此情况报告给疾控后，事件才如拼图一般浮现在眼前：那晚8人聚餐的一桌饭菜，其中1道菜很快成为疾控人员怀疑对象：餐桌上这些螺也不是市场买的，是他们一行人早上在海边玩的时候，岸边捡的。果然，当晚实验室传出化验结果——7人血液中均检测到脱水河豚毒素。至此，“真凶”浮出水面，问题确实出现在这个螺身上。其实，这个螺本身是没有河豚毒的，但毒素可通过食物链积累。也就是说，角螺可能因为吃了带毒的藻类、贝类或死亡的鱼类而蓄积毒物，因此人食用了受到污染的螺就容易导致中毒。高温烹饪也无法去除毒素。脱水河豚毒素是河鲀毒素衍生物中，含量最高的一种天然生物碱类活性化合物，其结构与河鲀毒素极其相似。但脱水河鲀毒素的毒性比河鲀毒素弱得多，毒性仅是其0.4％～1％。但并非所有人都这么幸运，同样是吃螺，有人中了毒性更强的河鲀毒素，直接住进EICU（急诊监护病房）。8月初，徐女士（化名）受朋友邀请到海边玩，为尝鲜，吃了十几颗织纹螺。一个多小时后，她的身体出现了异样。起先，徐女士的四肢开始发麻使不上劲，随后这股麻意蔓延到了口周嘴角。紧接着，她又出现了恶心、胸闷的感觉，透不过气。送医后，判断徐女士为织纹螺中毒，属于轻中度，需要住院治疗。还曾有媒体报道，一女子吃完两捧织纹螺后心跳骤停，经过约9分钟的心肺复苏才恢复心跳，随后被转入ICU进一步治疗。织纹螺本身无毒，因生长过程中摄食有毒藻类、富集和蓄积藻类毒素而被毒化，约0.5mg的河鲀毒素即可对人类致死。有时候食用一颗就可能会致命。更重要的是，河鲀毒素对热稳定，仅靠煮熟煮透是无法完全去除毒素的。人一旦食用，毒素会通过阻断钠离子的通道功能来干扰神经传导，使人产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状。一旦误食出现中毒症状，应立即前往医院就诊，最好能带上“肇事螺”，以便医生尽快确认致病毒素。如果各位食客吃螺时觉得嘴唇麻了，可别侥幸是吸螺过猛造成的。织纹螺中毒潜伏期最短为5分钟，最长为4个小时，目前无特效治疗解毒药物，死亡率极高。医院急救处理以催吐导泻、洗胃、利尿排毒等措施为主，以减少有毒物质的吸收，并对患者进行对症治疗等。当然，最保险的办法，还是拒绝采捕和销售织纹螺，更不能自己在家加工食用。有时候心里拿不准的事情，可能是你的身体本能在向你求救。
