在乐平，提起月饼，许多人都会不由自主地想起黄塘圩的生记饼店。这家有着42年历史的老字号，以其纯手工制作和传统古法口味，承载着无数食客的美好回忆，来生记购买月饼成为周边街坊的固定习惯。

随着中秋佳节的临近，生记饼店内正是一片热火朝天的景象。老板和老板娘忙着压模和烘烤，儿子和儿媳则在一旁分割饼皮和包馅，空气中弥漫着月饼的浓郁香气，甜而不腻的豆沙和清新的莲蓉交织着，令人垂涎欲滴。

生记的黄塘马仔很出名，月饼也深受顾客喜爱。

“到我儿子这一代，现在已经传承到第三代了。”老板介绍，“生记饼店”的名字源于自己名字的最后一个字“生”，创始人是他的父亲，解放前父亲独自制作马仔，解放后进入供销社工作。随着时间的推移，家族的传统手艺得以传承。老板在16岁时便跟随父亲学习，直到1986年个体户兴起，拿到营业执照便开设了生记饼店，并从1991年开始制作月饼，至今已有三十多年。

如今，传统的口味和纯手工的制作工艺依然是店里的核心。为了满足顾客需求，生记饼店提前二十多天就开始制作月饼。“很多顾客在我们这已经买了几十年了，每年中秋都要提前预定”，老板介绍，有些街坊开店以来就一直在生记买月饼，一买就是四十多年，甚至有的顾客一次性买几十盒回去。很多顾客会特意选购月饼作为礼品送给亲友，因此店里还特别定制了礼品包装盒，方便顾客送礼。

生记饼店坚持使用传统古法，每一个步骤都严格把控，每一天月饼的制作，光是在用料的准备上就要花三个多小时，尤其是在中秋节前夕，店里一天都要制作数百个月饼。

广式月饼讲究皮薄馅大，要求馅料与饼皮的比例达到7：3。生记出品的月饼每个在150-160g之间，馅料占据了约130g。对于五仁月饼来说，如何能包裹住有棱角的果仁而不破皮露馅，是一门需要细心和耐心的技术活。

在烘烤月饼时，中间还要刷上两次蛋液，使月饼表面色泽金黄、光滑诱人。

叉烧五仁馅月饼

生记饼店的招牌月饼种类繁多，五仁月饼更是备受青睐。老板介绍，“要做出好吃的五仁月饼，除了精选材料，手工制作的工艺也是至关重要。”然而，手工制作需要丰富的经验与技巧，才能做到皮薄馅靓，达到完美的口感。从熬制糖浆、调制饼皮，到馅料的制作与成型，每一步都需要纯手工搓揉，整个过程不仅考验着制作人的技术，更需日积月累的经验，才能掌握其中的火候和力道。

虽叫五仁月饼，但生记的五仁月饼远远不止五种配料，除了常见的核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁外，还加入了营养丰富的腰果、冬瓜蓉、火腿丝、桔子丁等食材，创造出更为丰富的口感和风味。生记的五仁月饼分为甜咸两种口味，甜五仁主要以坚果仁为主，口感香甜；而咸五仁则加入了叉烧肉，带来浓郁的肉香与坚果仁的完美融合。

浓郁的白莲蓉搭配油润的咸蛋黄，包裹着薄薄的饼皮，一口咬下去，口感层次丰富，奶蛋香浓郁、还有一点咸蛋黄沙沙的口感

经得起时间的拷问，由始至终都是食物本身的味道与质量。“当初能坚持下来，离不开老顾客的信任，中秋节，不仅是吃月饼，更是团圆的象征！希望通过我们的月饼，能让更多的人感受到这份温暖。”

这份温暖不仅体现在月饼的味道上，更在于生记饼店与顾客之间建立的深厚感情。中秋佳节即将来临，生记饼店如同一份珍贵的节日记忆，吸引着一代又一代的食客。无论身在何处，生记饼店的月饼都带着那份温暖的情感，让每一个人都能在这个团圆的节日里，感受到家的味道与亲人的关爱。

三水区乐平镇黄塘墟人民路33号生记饼店

6:00 - 20:00

13534382191、13923153002（微信同号）

插 播