家好月圆！明城三十年老店传承家乡味道~
明城发布 2024-09-14 21:00

在明城，有一家已经开业30年的饼铺，依然保持着传统手工制作，出品受到街坊们的喜爱，它就是，明华饼铺。

明华饼铺最早开在东门村内，称作“东门饼厂”，后搬迁到明城商贸城。核桃酥、鸡仔饼、老婆饼……这些特色小吃时至今日，依然是街坊记忆中熟悉的味道，而招牌产品——月饼更是受到街坊的喜爱。明城镇许多居民在节前会专门到店购买手工月饼，一些工厂也会提前订购一批手工月饼送给员工。

2024年

揉面团、压饼皮、包馅料、放入模具压制……每年旧历八月初二开始，明华饼铺开始赶制手工月饼。

明华饼铺经营者李健乐认为，手工制作能够保留月饼本真的味道，还包含浓浓的人情味和历史的传承。从选料到压饼再到烘烤，每一个步骤都需要精细操作，十分费工夫。而做出皮薄馅美的手工月饼的秘诀在于皮和馅料的比例，李健乐说这需要足够的经验，要靠“手感”。

据介绍，他们出品的小吃制作方法都是从一位在明城镇食品厂退休的老师傅处学来的。这位老师傅自1942年起便在家族作坊中学习糕点制作，退休后，他曾在李健乐的家中住了几个月，期间传授了他们点心制作的技艺。在李健乐的带动下，他的妻儿一起从零开始学习点心制作，很快他们便以家庭小作坊的形式在村中开起了饼铺。

三十多年来，明华饼铺秉承健康卫生、优质的出品，赢得了街坊们的好评。

小时候，月饼是一种味道
长大后，月饼是一种乡愁
又是一年月圆时
中秋佳节就要到了
小编提前祝大家
阖家团圆

明城发布微信编辑部

来源：高明融媒记者曾锦峰
编辑：曾锦峰
审校：张晓月、陈建红、李评