提起南庄，很多人会想到远近闻名的陶瓷，但禅城传统美食南庄大包，和盲公饼、大良双皮奶等佛山传统美食一样，牵动着许多老街坊的回忆。

吃过南庄大包的人，都有一个印象，包大、皮白、馅多、味鲜、不腻，通俗来讲就是“大件呷抵食，食过返寻味”。发布君亲测，中途不用喝水，就能吃下一整个大包！

南庄大包的尺寸是传统叉烧包大小的三倍，有发布君的巴掌这么大。

说起做大包，第三代传承人梁月葵回忆道，“我的外公汤友福是番禺人，1920年在香港做点心师，1945年回到南庄后就将技艺传给我的母亲汤焕，从小耳濡目染，一家五代都和大包结了缘。”

30年老字号酒楼

一天最多卖出3万多只南庄大包

“和面时加入山泉水和奶粉，这样做出来的面皮会有浓浓的奶香味，压面时一定要反复压，吃起来的面皮才松软。”葵姐以娴熟的手法压面，包入肥瘦均匀的叉烧等上等原料。

如何将馅料制作成精髓，葵姐分享道，“一个大包最讲究的是馅料。先把肥瘦均匀的五花肉切成段，约35厘米，腌制4到12小时后，用180度到230度的火烧制成叉烧。这样做出来的肉馅吃起来才不会腻。”

只见葵姐有规律地舞动指尖，十秒钟左右的时间，12褶花纹的南庄大包就大功告成了！

在等待醒发和水蒸的步骤过程中，葵姐讲起以前1块钱1只大包的故事。上世纪80年代初，南庄陶瓷厂众多，她为了让外来务工人员每天吃上早餐，就将大包糕点店开到投资企业密集的南庄大道，当时来买1块钱1只大包的人从门口排到了马路边，“葵姐南庄大包”火遍禅城。

葵姐将大包放进蒸笼。

其实，南庄大包“走红”还不止这一次。“想当年好多街坊都来茶楼吃19块钱的自助餐，唯独南庄大包是最快被‘抢光’的，原来他们都觉得大包好特别，比其他叉烧包都好吃。”1994年，葵姐创办佛山市南庄南海渔村美食山庄，研发鸡肉馅料等品种。

南庄大包。

从这次机缘巧合起，葵姐决定和儿子罗伟洪（第四代传承人）一起将大包做大，并以此作为茶楼的金字品牌，2008年创办佛山市今逸食品有限公司，成为了一家综合型食品加工企业，拥有多条自动化生产线。

2021年6月，南海渔村改名为“悦莱悦顺”酒楼，寓意食客和酒楼都能越来越顺。葵姐更是努力拓宽营销渠道，线上线下齐发力，市民可通过小程序下单配送，也可以前往酒楼、超市等购买，据了解，一天最多能卖出3万多只南庄大包。

2022年，南庄大包制作技艺被列为区级非物质文化遗产，近几年，南庄大包还打入了香港市场，成为迪士尼乐园的供应商，也是国内知名航空公司的点心供应商。