禅城张槎沙口笋

被誉为“佛山第一笋”

走进汾江源头——沙口笋特色主题林，映入眼帘的是一排排整齐划一的沙口笋土墩，错落有致地分布在田间地头。每一个土墩上都生长着几根翠绿的竹笋，它们从土壤中钻出头来，“探望”着这个美好的世界。

端午前后，雨水充沛，张槎沙口笋正值生长的黄金阶段。沙口笋外形头大尾小、中间弯曲成烟斗状，外表金黄、内里雪白，带着淡淡的竹子清香。

凭借着口感清甜、味鲜无渣的特色，沙口笋美名在外，甚至在1972年入选国宴，用于招待访华外宾，从此名声大振，被誉为“佛山第一笋”。

吃笋最重要新鲜

沙口笋花样吃法很正！

吃笋最重要新鲜，笋只从地里挖出来后如果不及时处理，就会很快变老起渣，让口感大打折扣。

以鲜笋搭配鲜肉，放入到广式布拉肠，用白滑的肠粉包裹着细嫩的笋肉，化身鲜笋肠粉；还有鱼蓉笋丝粥、蟹籽笋饺、鲜肉酿笋等等，而最受大家欢迎的，当然是冰镇鲜笋，一块入口带来冰爽一夏。