在明城，端午包粽食粽的习俗至今仍有传承，许多人家保留着完整的裹蒸粽制作技艺。

近日，珍姐（穿红色志愿者马甲者）和“双百”社工上门为村中老人包粽。

明城镇潭朗村民陈培珍是远近有名的“包粽能手”。她制作的粽子，棱角分明，卖相好看，且蒸起来不易出油，味道一流。

她介绍，明城人包粽食粽，通常集中在每年春节和端午前后。包好的粽子按个头可分为两种类型：造型四方、体型巨大的，是大裹蒸粽，一般用于送礼或家庭聚会时食用；长条造型，两头尖尖，只够一个人食用的，是小粽，通常被本地人当做早餐，或是正餐之外的补充。

珍姐在包小粽子。

包大粽只需选几片大箬叶，整齐交错排好，按顺序逐层在叶上铺好米肉，然后将四周箬叶向心折叠后捆绑即可。而包小粽需要先把箬叶折叠成漏斗形状，逐次往里添加米、肉，然后折叠漏斗，使箬叶把米油紧紧包住，才算成功。

陈培珍说，折叠前先摆上一根方筷，再沿筷子边沿将箬叶折叠压实，这样折出来的线条就横平竖直，棱角分明了。

为了传承相关技艺，这些年，陈培珍通过与“双百”社工合作，主动教授村民粽子制作包扎方法。

众人合力煮粽。

正式包粽前，各种食材都需要经过预处理。糯米需要先浸泡一阵，这是为了让它吸收水分，变得更加粘稠。绿豆也要提前泡好，否则不易熟透。猪肉也要提前切成小块，下锅煎黄，这是为了去除油脂，防止后期蒸粽子时大量出油。煎好后，则要加入盐和油腌制，以防蒸煮时食材因高温变焦。泡好的糯米也要加盐调味，以免粽子味道过于寡淡。

包粽子首先要在箬叶上薄薄地铺一层糯米，然后倒入馅料，再铺一层糯米将馅料覆盖起来，把箬叶包扎捆绑好，一个粽子就做好了。煮熟一大窝粽子通常需要8~9个小时。

即将到来的端午佳节，买一个粽子吧，剥开外层粽叶，咬上一口软糯紧实的内芯，味道是不是还像小时候那样鲜美？