味可道美食坊推出的“水乡疍家宴”主题菜单，将岭南水乡的风情融于一道道粗料精制的菜品中，让食客以味蕾启程，体验顺德人家不时不食的坚守，进而领略“世界美食之都”的独特韵味。

坐落在珠江三角洲冲积平原上的顺德，素有“鱼米之乡”的美誉，密布的河流水网既孕育了独特而丰富的水乡文化，也滋养了顺德人在食材运用与烹饪技艺上的卓越创造力。作为地道顺德人，企业创始人兼董事总经理何剑生不止一次在访谈中提到母亲对自己从事餐饮行业的影响，例如水乡疍家宴的其中一道主菜“蚬肉饭焦汤”，其灵感就来源于他的母亲。“小时候家里经济条件一般，有一次家里实在没什么吃的，母亲就把卖剩下的蚬肉和饭锅里的饭焦一起烹煮成汤，虽然做法简单，但是非常美味。”

他表示，推出水乡疍家宴的初衷在于向市民和游客展示味可道的隐藏菜单以及顺德水乡文化的独特魅力，“顺德的隐藏菜单，隐的是顺德‘人人皆厨’的特点，藏的是寻常百姓家对美食创新的智慧和精妙的烹饪手法。”

进入五月，黑毛节瓜陆续上市。讲究“不时不食，顺时而食”的顺德人，也开始将这种时令菜端上餐桌。

“像这样茸毛浓密、绿得发黑的节瓜在这个时节吃最好，它的口感是清甜粉糯的。” 日前，味可道行政总厨郑远文来到黑毛节瓜种植地挑选食材。新鲜的黑毛节瓜成为主食材，与同样是时令的礼云子膏，搭配柚子皮制成“礼云孖宝”这道美味佳肴，一同呈现在水乡疍家宴上。

在烹饪过程中，礼云孖宝尤其注重对柚子皮的处理，需要经过削皮、反复焯水、挤压水分等多个步骤，以去除柚子皮中的苦涩味，留下淡淡的清香。同时，礼云子膏的肥美与黑毛节瓜的清甜彼此中和，让这道菜成为舌尖上的“奢华”。