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日常生活中难免会出现剩饭剩菜
扔掉太浪费
不会处理又容易招惹祸端
2023年2月，河南一名63岁老人因为喝了一碗隔夜牛肉汤，出现严重腹泻从而诱发了脑梗死，被紧急送到医院住进重症监护室抢救。
2021年10月，武汉一名女子为了省事，长期吃隔夜菜导致重度贫血晕倒。
2021年1月，福州一女子连吃几天年夜饭剩菜后呕吐出血。
有街坊疑问
同样都是剩菜
为啥有人吃了没事
有人却进了医院？
这其实和食物保存、食材种类等有关
一是隔夜菜会产生亚硝酸盐，在一定条件下会和体内的胺类物质结合生成致癌的亚硝胺，长期摄入会增加机体患胃癌、食管癌、结肠癌等疾病的风险；
二是外来细菌对食物的二次污染，如切菜的菜刀、砧板、盛装食物的器皿、冰箱环境本身，都会存在一些耐冷细菌、金黄色葡萄球菌等。食用了被细菌污染的食物，就有可能发生细菌性食物中毒事件。
因此，这6类菜不建议剩下
各种贝类、鱼类、虾蟹等，都不建议二次加热食用。它们本身都是高蛋白食物，隔夜之后会出现蛋白质降解，其中的蛋白降解酶很容易对肝脏造成严重损伤，严重可能导致肝肾衰竭。
隔夜海鲜容易滋生大量细菌，食用之后就容易对胃肠道产生严重刺激，导致出现腹痛、腹泻、呕吐等问题。因此，海鲜不建议隔夜二次加热食用，最好还是一次全都吃完。
绿叶菜经过久放和再加热，营养流失多，口感变化大，还更易变质。而且，相比肉类、水果等食物，绿叶菜本身硝酸盐含量就比较高，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐还会被还原成亚硝酸盐，不利于身体健康。若是存放不当，亚硝酸盐的含量还可能超标。
隔夜银耳、蘑菇建议尽量不吃，泡发不当、储存不当会产生黄杆菌毒素，进食后会出现腹痛、腹泻等症状。
卤味千万不要隔夜，即使放在冰箱里也容易滋生霉菌，不正确储存，有可能引发食物中毒。
溏心蛋、半熟蛋由于没有完全杀菌，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌，久放就更容易滋生细菌，食用后会危害肠道。
新鲜豆浆制作出来之后，本身是不容易保存的。一般情况下3~4小时就很容易出现大量的细菌滋生。就算是一些密封包装的豆浆，通常保质期也不会超过三天。因此，豆浆最好煮完之后及时饮用，避免隔夜饮用，最好在3个小时左右饮用完毕。
若家里
剩的饭菜太多了怎么办？
别慌~小编来支招
1.如果一次确实吃不完，最好提前分装几份，及时冷藏，不要用筷子扒拉过很长时间再把剩菜存起来。
2.如果剩菜数量和种类较多，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒，然后整齐地排列在冰箱中，这样可以高效利用冰箱的空间。
3.装盒时按照一次能吃完的数量分装。每次取一盒剩菜加热，其余仍然放在冰箱深处冷藏，避免反复加热、反复剩菜。
4.如果剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干变硬的面食，也要分成一次能够吃完的量，装入保鲜袋或饭盒中。其中一份放在冷藏室中第二天食用，其他则放入冷冻室中冻藏。需要食用时从冷冻室拿出来，直接上蒸笼蒸热，口感新鲜如初。
5.剩鸡汤、肉汤等体积较大的食物，冰箱里往往放不下。最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌，再盖严盖子小火继续煮几分钟，关掉火，绝对不开盖子。
如果剩汤的量比较小，就在煮沸之后及时装入盒中，松松地盖上盖子，待凉到室温时盖严，放冷藏室保存。次日再把汤煮沸一次，就能放心享用了。
最后
小编提醒大家
做饭还是要“量力而煮”
少剩为妙！
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