沙口笋的N种食法！乘着“大湾区地铁”来张槎吃“笋嘢”
号称“大湾区地铁”“湾区1号线”的
肇佛广莞惠城际
将于5月26日正式开通运营
这条“湾区大号地铁”
在佛山禅城区的站点为“张槎站”
这意味着
来禅城、来张槎游玩就更加方便了
而来到张槎
又怎能不尝尝“佛山第一笋”呢
5月中旬到8月
正是沙口笋最佳赏味期
沙
口
笋
适时而食
洗切鲜笋，下锅汆水，上碟摆盘，配上酱油碟，最原始的白灼鲜笋就简单出炉；再将土鱿过油锅后爆炒，加入汆水的笋段丝瓜，猛火翻炒，色香味俱全的鲜笋炒土鱿就上碟了；以鲜笋搭配鲜肉，放入到广式布拉肠，用白滑的肠粉包裹着细嫩的笋肉，化身鲜笋肠粉；还有鱼蓉笋丝粥、蟹籽笋饺、鲜肉酿笋等等，而最受大家欢迎的，当然是冰镇鲜笋，一块入口带来冰爽一夏。
吃笋最重要新鲜，笋只从地里挖出来后如果不及时处理，就会很快变老起渣，让口感大打折扣。酒楼总厨包坤扬介绍，笋要用冰水浸泡来保存，不即时处理的话就会有苦涩味，如果在家里做的话一般可以白灼和炒土鱿，焖鸭焖鸡也行。
▲小强热线系列策划《舌尖上的夏天-笋嘢篇》
讲起沙口笋其实也有段故事，它曾于1972年入选国宴，用于招待访华外宾，从此名声大振，被誉为“佛山第一笋”。不过以往的食法就比较简单了，不是灼就是炒，很多时候都是作为配菜，是近几年才被餐饮食肆烹饪出近20道创新菜品，5月中旬到8月是最佳赏味期。
为了让更多人知道这一口鲜香美味，张槎举办美食文化节、笋王争霸赛等活动，打响张槎沙口笋这张本地美食名片。
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