四月初八必吃！这道美食，在南庄传承了几十年
禅城南庄 2024-05-15 19:45

栾樨饼在南庄传承了几十年
每年农历四月初八
很多街坊便把这道美食摆上餐桌

既是限定的美味糕点
也凝结着年年有余的期盼

据《溶洲》书籍介绍，农历四月初八，夏天已至，万物更新，村民赶在夏季栾樨开花前采收嫩叶，做出清香的栾樨饼。栾樨饼寓意身体健康、年年有余。

首先采摘青嫩新鲜的栾樨叶，切碎后擂出汁液，如今多数用破壁机榨汁，过滤后口感更丝滑。新鲜的汁液煮至沸腾，栾樨的香气弥漫出来，再倒入白砂糖。

水和粉交融，让口感与颜色一同延展，最终成为一团诱人且均匀的绿色面团。

接着，在印模上浅抹一层食用油，取适量面团塞到印模中，脱模后将栾樨饼甩于案板，墨绿“金鱼”面团立现。

  

最后，放进蒸笼中猛火蒸透，栾樨饼便新鲜出炉了。

编辑 | 禅城南庄编辑部
审校 | 南庄镇宣传文体旅游办公室
来源 | 淳美溶洲
图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除。