农历四月，春夏之交，一种似臭尤香的植物，点亮了高明人的味蕾，它就是鸡屎藤。

鸡屎藤。高明融媒记者任家文摄

今日农历四月初八，在明城，是一个传统的节日——牛生日。明城街坊林姨说，从前四月初八牛生日这个节日很重要，因为耕作时全靠耕牛。明城街坊林福安说，每到四月初八这一天，大家都遵循这个传统，给耕牛喂食鸡屎藤枝叶，牛吃后能解暑去湿。

农历四月初一刚过，只要看到好天气，明城老城街坊杨剑青一家人就来到野外采集具有特殊香味的鸡屎藤叶子，除了喂牛，他主要用叶子制作鸡屎藤糕点。

鸡屎藤饼。

连月春雨，鸡屎藤长得翠绿肥厚，藤蔓相缠，一丛一丛，杨剑青手起镰落，很快就收获满满，今天他采摘了一百多斤。“鸡屎藤分圆叶与尖叶两种，有毛与无毛，祖祖辈辈都有食用传统，过了这个季节，叶子生长没这么好了”，明城街坊杨剑青说。

摘叶。高明融媒记者任家文摄

世代生长在明城老城的杨剑青收集鸡屎藤为的是一道美食。在老井边将从藤蔓上摘下来叶子反复清洗，再放在大竹筛上晾，风干，第二天一早磨粉。

浸爽的白米，晾干的青叶，推进机器里碾压，叶汁染绿了白米，碾出鲜绿的略带湿气的米粉，空气中充满了特殊的香味，初识此物，会认为它臭，可“老广们”觉得，这念念不忘的香，就是鸡屎藤摄人的魅力。

七十几岁的杨云老人祖业就是在圩集卖糕点，用鸡屎藤粉做的黄糖糕、鸡屎藤饼，伴随着一代又一代人。

杨云老人讲述与鸡屎藤有关的故事。高明融媒记者任家文摄

经过割藤、摘叶、洗叶、浸米、磨粉、晒粉、筛粉等多个工序，以每百斤白米，配18斤青叶的比例做糕点。

刚打的鸡屎藤粉鲜绿色，晒干存放的就成了淡褐色，一斤粉，一斤水，三两糖，用热糖水搓粉，把粉团搓到起胶，放入印模，压出一个个饼，大火蒸熟。

在以前，这些是学生们上学的早餐与宵夜。“从前我爷爷，每天一早用托盘把蒸好的鸡屎藤糖糕摆好，用箩筐挑到市场进行售卖”明城街坊杨云说。

晒粉。高明融媒记者任家文摄