对顺德人而言

一餐没有粥粉面饭

总是不完整的！

说起“寻味顺德”

小编想到的不只有

网红餐厅、传统小吃

更有鲜虾云吞面、生滚粥

干炒牛河、煲仔饭、布拉肠

......

堆叠错落

堪称“碳水炸弹”仓库

“五一”假期

一起来看看

顺德大良有哪些令人上头的美食

说到来大良吃碳水，从名字到搭配到制作，大良人可以碳水把“雕出花”。

来大良喝粥，打开方式有很多种。因为随意走进喝粥的店铺，你会发现天上飞的，水里游的，地上走的……所有的食材，都可以在一锅粥里发挥它的风味。

生滚粥是广府一大特色，原理简单百搭，那便是一锅绵密白粥底，搭配上喜爱的荤料煮熟即可，吃的是食材的鲜味。

入料多而不杂，粥底绵软，香味鲜甜，肉的鲜嫩、葱花的清香、花生的爽脆，口感层次十分丰富。

来大良，在很多居民楼下都有粥店，早餐点一碗粥，听着树上鸟儿的脆鸣，美好的一天，就这样开始了。

顺德作为美食之都，好水好米，造就好粉。顺德的陈村粉以薄、爽、滑、软的特色冲上美食榜。

吃过陈村粉的朋友应该都知道，一口粉，一口排骨或烧鹅，给味蕾带来的惊艳与满足感。

当然，陈村粉烹制方法有很多种，传统食法有凉拌粉、捞斋粉两种，蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧，小编认为，蒸制最佳。

没有哪个顺德人能拒绝肠粉吧？就连最简单的蛋肉肠都能时不时让人惦记，米皮香美，口感爽滑。

一碟美好的肠粉，又便又靓。热辣辣蒸出来，再淋上秘制豉油，朴实无华，色香味俱全。

用带着镬气的炒粉，承包了多少个夜色，三丝炒米粉和干炒牛河，堪称大排档的“宵夜之王”。

炒粉的朴素评价：爽身、有镬气、有米香，背后是师傅无数个日夜苦练二头肌的结果。

漫漫长夜，一碟炒粉抚慰人心。

云吞面、清汤牛腩面、炸酱面、猪肝汤面、咖喱捞面……大良人吃面，五花八门的浇头、浓淡相宜的汤底，各有千秋。

加入鸭蛋压制的竹升面最佳搭档非云吞不可，细细的面条，口感爽弹。

竹升面入沸水滚熟捞出，加上四至六颗云吞，一勺海鲜味汤底，撒上韭黄，便可上桌。

顺德鱼面，听着像是碳水，但鱼面，其实是用新鲜鱼肉为主要原料制成的面条状。与其说它是一碗面，更像是一碗“鱼肉”。

煮好的鱼面，通体雪白，爽滑弹牙。顺德人惯常的吃法是，一份鱼面、几粒鱼丸加上鱼汤。

每个大良人，都能在面里找到自己的打开方式，一碗面下去，人就清醒了。

冬菇滑鸡、豆豉排骨、咸鱼、猪肝、烧鸭、白切鸡、腊味、叉烧、黄鳝……有多少滋味能纳入煲仔饭？

煲仔饭看似随性，实则装着顺德人的餐桌元宇宙。

伴着滋滋声在饭香、肉香，往砂锅趁热浇上酱油，貌似不起眼，实则很争气！

上层米粒饱含肉汁，中层的晶莹剔透，底层还有饭焦，爽口焦香不油腻。

除了煲仔饭，大排档的干蒸排骨饭也很受欢迎，蒜香、豉香浓郁。

对于顺德人来讲，糯米饭是一个神奇的存在，在一些特定的时候，会突然惦记，可能是降温的某天，吃上一碗御寒。

冬至这一天，很多顺德家庭都会自制糯米饭。家里的味道，最阳春白雪，也最难复制。

今晚的胃又有着落了

如果你也是碳水美食的爱好者

不妨来尝试一下这些美食吧！

编辑：融讯新媒体 李健英 

审校：大良街道宣传文体旅游办公室

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