【本期探店】轻井沢（城门头路）

这家店的主理人是位

在佛山已工作十多年的台胞友人

3层旧建筑经大仓设计院的重新改造后

美得别有洞天

这里主打海鲜铁板烧料理

致力让客人在美食中感受慢生活

佛山古镇的格调

或许就是这样一种

炽热而美妙烟火气

01

台胞主理人：将城门头3层老街建筑

爆改成独栋日式铁板烧店

图源：大仑设计院。

既靠近热门景区祖庙、人气商圈岭南天地，瑞士恒安大酒店、佛山金城大酒店、佛山皇冠假日酒店等星级酒店、老字号酒店又集中在周边，同时连接着佛山城央五大交通要道的佛山城门头，就成为了他们找铺面的首选位置，这里是众多市民游客、商务外宾游玩休闲的消费集聚区。

经过几天寻觅，他们就定下了一幢三层旧楼。城门头西路12号，是他们又一次梦想启航的地方。

图源：大仑设计院。

在不破坏原有街道肌理的情况下对建筑进行风格改造，主理团队邀请了佛山市室内设计协会单位——大仓设计院进行创作，花费半年，老街添新店，让身在佛山的食客不出家门就能感受日式料理的美妙。

改造中的『轻井沢』。图源：大仑设计院。

“改造旧楼开店，在设计、装潢上会比普通的店面花多一倍人力物力，但改造之后的效果会让店铺有着更出人意料的吸引力。在我们店的带动，原本冷清的老街也开始有了商业气息。”主理团队成员花姐说道。

『轻井沢』主理团队成员花姐。

改造后的『轻井沢』。

改造后的『轻井沢』。图源：大仑设计院。

一楼 | 木之纯粹

适合亲友小聚、情侣约会的休闲区，设有开放式铁板烧料理台，明厨的抬高设计使食客一进门便能欣赏到料理制作的专注过程。

二楼 | 水之律动

拾阶而上，映入眼帘的便是那水波光影视觉装置，带领着食客走进包厢席，静谧的氛围适合私密性聚会或商务宴请。

榻榻米包厢。

空中庭院，豁然开朗，院中的春樱开得正好，坐在小椅惬意远眺，还能看到佛山ICC、百花广场等祖庙商圈极具标志性的高楼大厦，一切都显得那么别致、值得玩味，视觉感官、味觉趣意都在这一瞬间得到体验。

这个空中庭院可同时容纳30多人就餐，很适合做小型派对、团建包场。

02

炽热铁板烧

锁住食材鲜味，提升生活格调

对懂食经的客人来说，风靡美食市场的板前料理（主厨餐桌），算得上是一种极具享受的盛宴。把厨房搬到食客的眼前，主厨一边在你面前烹饪，一边与你交流互动，从前菜到甜品，一顿饭吃下来，大概需要2至3小时的时间。

享受美食，不再匆忙，这席盛宴，别具格调。

铁板烧鲍鱼肉，既可以直接吃，感受鲍鱼肉质的爽口原味，也可以沾点由罗勒叶、橄榄油调制而成的青酱并夹上牛蒡丝再吃，充分激活鲍鱼的咸香味和丰富口感。

新鲜的肉眼，能见到鲜红的肉质和奶白油脂。薄如蝉翼的切法能带来更细腻的口感，同时也非常考验厨师的刀工。

铁板肉眼薄烧包裹住新鲜的姜葱，沾上现磨的山葵，一口咬下，先是能尝到肉眼的鲜嫩多汁，然后肉汁渗透到姜葱里，与面上的山葵融为一体，口感非常丰富。吃罢，尝一口摆盘上的酒渍番茄，酸甜可口，为这道菜品划上完美句号。

03

“城门不在胜门存”

祖庙格调光景一轴延展

佛山城门头一带，从九十年代至今仍是名副其实的“佛山CBD”，传统与现代文化交相辉映的商业旺地。

佛山古镇永不落幕的庙会。图源：祖庙街道宣传文体旅游办。

如果说，要提起有诗情画意的古镇，人们不假思索下江南，但既要有千年文化又要有都市格调的，佛山古镇（祖庙）当仁不让。目前，祖庙街道正围绕“一轴一核六片区”整体规划，把城市格调空间和业态串珠成链，要在聚光灯下完成又一次美的聚变。

去年（2023年），累计有3家企业总部或区域总部（零食很忙、阿爆柠檬茶、美团），36家佛山首店（松鹤楼苏式汤面、布兰兔、猫员外、罗森便利店、NARS、阿嬷手作、Meclub旗舰店、KANGOL、Shake Shack等）和1家全国品牌首店（范思哲高定香氛独立形象店）落户祖庙。

首店云集的祖庙街道岭南天地商圈。图源：祖庙街道宣传文体旅游办。

今年（2024年），祖庙街道还将引入不少于30家首店，开展不少于100场促消费活动，值得期待！（→戳此了解详情）

在城门头高处俯瞰

格调光景一轴延展

“城门不在胜门存”的故事

还在续写新的篇章

俯瞰佛山城门头。卢展途/摄。