要严格落实食品安全主体责任

① 购进湿米粉时，做好进货查验及索证索票工作。

② 按照标签标示的储存条件进行冷藏或在阴凉处保存，做好“三防”（防鼠、防蝇、防尘）措施避免受到外界环境污染，并在保质期内销售食用完毕。

③ 应当在储存容器外或货架、货柜等显著位置上用公示牌或标示牌标明食品名称、生产日期或生产批号、保质期以及食品生产经营者的名称、地址、联系方式等事项。

④ 过期未销售或未加工食用的湿米粉，及时销毁处置，并采取有效措施确保过期湿米粉不回流经营。

要重点检查湿米粉的保质期

虽然湿米粉保质期一般为24小时，但由于湿米粉生产工艺已经发生了变化，超过保质期的湿米粉，色、香、味、形仍然正常且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉。

然而，这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。