2021年，韶关市曲江区发生一起家庭亲友聚集饮用自制草药凉茶而引起的钩吻碱中毒事件，事件导致5人因钩吻碱中毒被送至韶关市第一人民医院抢救。

他们是误食一种外形酷似金银花、根部酷似五指毛桃根的断肠草。这种断肠草中含有有毒成分“钩吻碱”。

2018年7月，深圳的陈先生特地托人从老家带回一些新鲜药材，给家人煲汤。然而家人喝汤后不久，陆续出现头晕、视物模糊、恶心、呕吐等症状，并且喝汤最多的人症状最严重，于是他们赶紧前往医院就诊。

福田区疾控中心医生采集剩余的药材汤和病人的尿液，送往实验室检测后确认药材汤中含有钩吻（俗称断肠草）。

断肠草主要分布在浙江、福建、广东、广西、湖南、贵州、云南等地，生长在丘陵、疏林或灌丛当中。断肠草全株有剧毒，绝对不能吃。

断肠草为何这么毒？因为它的根、茎、叶都含有毒性的“钩吻生物碱”（根皮的含量最高），这是一种神经毒，误食者轻则呼吸困难，重则致命。

钩吻毒性较为剧烈，少量即可发生中毒，误食钩吻根2～3g或钩吻新鲜嫩芽7个即达到中毒致死剂量。误食者中毒后，可能出现呼吸麻痹、眩晕、言语含糊、肌肉弛缓无力、复视、视力减退、咽喉灼痛、吞咽困难、腹泻腹痛、口吐白沫、恶心呕吐等症状。

断肠草中毒的潜伏期很短，有误服以后立刻出现不适症状的，但一般在食用断肠草2个小时后发病。

▲断肠草

在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性。所以即便食用的是无毒品种的蘑菇，仍然会有中毒的危险。

毒蘑菇所含毒素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。毒蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇引发肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。

预防措施：

不采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇、野生植物等；不购买没吃过或不认识的野生蘑菇；不食用野生蘑菇，以确保饮食安全。

河豚鱼，学名河鲀，因该鱼体内含有河豚毒素，食用后易中毒而导致神经麻痹，进而发生头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等症状，严重者危及生命。目前尚无特效的解毒药和治疗方法。

预防措施：

不购买、不自行捕捞和食用野生河豚鱼，不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河豚整鱼或河豚鱼制品。

潮湿多雨和冷热交替的天气条件下，河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等湿米粉以及泡发时间长的黑木耳、银耳等，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善储存或超过保质期食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。

预防措施：

1、选购湿米粉时，要认真查看核对产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息。湿米粉应低温储存，做好防护措施，且要在其保质期内尽快食用完。对于过期湿米粉，即使没有发酸发臭等变质性状，仍要坚决予以废弃处理，不可继续食用。

2、不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品。不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。