高山云雾出好茶。春分后清明前，老香山时常云雾缭绕，为当地产出上好的春茶创造了绝佳条件。2021年，高明区更合镇白洞村与区国资、更合镇合作成立了佛山市高明红茶业有限公司，种茶、采茶、制茶实现规模化，当地春茶的质量更加稳定，产品更受市场青睐。

清明前后气候适宜，是春茶采摘的关键期。“今年第一批春茶已经采摘完成，大概有2000斤。”高明红茶业有限公司工作人员徐家强陈述，高明红的春茶采摘分为三批，目前已经完成第一批，质量最佳。清明节假期后会开始第二、三批春茶的采摘。

学生正在采摘茶青。

今年的春茶制作，徐家强和白洞村的茶农们一边采茶制茶，一边迎来了一批批“新面孔”——前来研学的学生们。去年，高明红茶文化研学基地正式启用，并被评为佛山市科普基地，研学体验团队源源不断。徐家强说，今年仅春茶采摘这一时期，报名前来茶园开展研学的团队已有10支左右。

徐家强展示如何制茶。

4月3日，高明区千禧小学组织学生前往高明红茶文化研学基地开展活动。学生们在经验丰富的茶农带领下，来到茶园亲自采摘茶青，然后炒茶、泡茶，在春风拂过的田野间接受了一堂宝贵的茶文化体验课。

“摘茶的时候，一芽两叶是最好。”“制茶分为采茶、晒青、摇青、摊青、炒青、揉捻、干燥、品青几个关键步骤。”在茶课堂上，“小茶农”们个个听得聚精会神，迫不及待要亲自动手制茶。课程结束后，学生们还可以带走自己制作的茶包，让家人也能品尝老香山麓高明红的味道。

学生体验如何炒青。