执法人员以清明节热销食品为重点品种，重点对辖区农贸市场、烧腊食品经营户、餐饮店、食品生产企业等经营主体的加工环境、食品标签标识规范、食品添加剂使用情况、散装熟食销售规范情况等开展监督检查，对检查中发现的员工口罩佩戴不规范、物流通道未及时关闭、挡鼠板放置不规范等问题责令企业立即改正，防微杜渐，及时防范、化解食品安全风险隐患。

此外，执法人员还要求食品生产经营单位建立完善食品安全“两个责任”，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，切实落实生产经营主体责任，强化食品安全意识，严禁“脏、乱、差”等情况出现。

1.通过正规渠道购买食品

*外出踏青购买食品时，应到持有《食品经营许可证》的超市、商店等正规食品经营场所选购。

*注意查看食品包装上标注的生产厂家、生产地址、生产日期及保质期等重要信息是否齐全，不要购买“三无”食品。

*在选购散装节令食品时，应选择加贴标签且标注有生产者产品信息和经营者信息的散装食品，不要购买食用感官异常或超过保质期的食品。

2.看“资质”选餐馆

*外出就餐时，要注意选择证照齐全的食店，尽量到悬挂有“放心消费示范单位”和实施“明厨亮灶”的餐厅就餐。

*选择煮熟煮透的食物，慎食生菜、凉拌菜。

*就餐前应注意观察食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透。

*就餐后一定要索取发票等就餐凭证，以备追溯调查。

3.选购祭祀食品

*烤乳猪、烧鹅（烧腊）等是清明节祭祀常用食品，随着气温逐渐升高，极易引起变质，因此，消费者不宜到露天经营、无防蝇防尘设施、无食品专用器具的摊点购买此类食品，也不要到无证无照的摊点购买。

*选购此类食品时应注意观察食品外观，一旦出现变味、变色、杂质、发霉等感官异常现象，说明食物很可能已经变质，应避免购买。

4. 加工祭祀食品

*自行加工和制作祭祀食品时，不要使用来源不明和安全无保障的添加剂、染色剂。

*加工生熟食品的刀具、案板和盛放生熟食品的容器应分开使用，避免交叉污染。

*不要购买、加工来历不明的食物或死因不明的畜禽肉。

5.食用祭祀食品

*注意祭祀食品存放的温度和条件，食用前应观察食物的感官性状，变质食品不可食用。

*烤乳猪、烧鹅（烧腊）等熟食品存放时间超过2小时应重新加热，烧熟煮透后方可食用，防止腐败变质和预防食物中毒。

6.切勿采摘食用野生蘑菇

*春季气温回暖、湿度回升，各种菌类进入生长旺盛期，误采误食有毒野生蘑菇引起食物中毒事故也进入了高发期。误食毒蘑菇，肝损害型中毒最为凶险，中毒症状严重，发病急，死亡率高，且目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。

*消费者踏春郊游期间，切勿自行采摘食用野生蘑菇。

*切勿在路边摊贩购买蘑菇，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，更不能轻易买来食用。

*集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用不明品种的野生蘑菇，以确保饮食消费安全。

7.不吃霉变的甘蔗

*清明时节温暖湿润，给病原菌提供了良好的滋生条件，这些病原菌使甘蔗发生霉变，产生一种神经毒素，甘蔗芯从原本正常的颜色变成暗红色甚至黑色，成为了“毒甘蔗”，民间有“清明蔗，毒过蛇”的说法。所以，不吃霉变的甘蔗，不要喝来源不明的甘蔗汁。

8. 注意个人卫生习惯

*养成良好的卫生习惯，不喝生水，彻底消除“不干不净吃了没病”的侥幸心理，增强食品安全意识。

*居家食品要规范储藏，防止霉变、生虫、变质。

*做好餐饮具的清洗消毒，加工食物和进餐前要注意洗手。

*食物烹饪要熟透，提倡“现买、现做、现吃”。

*冷藏后的隔夜饭菜，要高温彻底加热。

*熟食应及时食用，隔餐、隔夜的熟食食用前要充分加热。