春季气温回升
是蘑菇中毒的高发期
为预防野生毒蘑菇中毒事故发生
温馨提示：
不采、不买、不食用
来源不明的野生蘑菇！
毒蘑菇种类繁多，全世界已知的毒蘑菇超过1000种，我国已报道的毒蘑菇约100种。在我国分布较广、对公众健康威胁较大的毒蘑菇有4种：肠胃炎型、肝脏损伤型、溶血型和神经精神型。
一些有毒菌类与可食菌类外形相似且生长季节和生长环境相同，混杂生长在一起，容易被人当成可食菌类采用。
许多野生菌如牛肝菌，加工煮熟后是美味的食用菌，但是如果加工过程中没有煮透煮熟，食用后也可能发生中毒。
毒蘑菇所含毒素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。毒蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。
误食毒蘑菇，肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。
万一误食毒蘑菇，立即呼叫救护车。等待救护车时，有条件的可加盖毛毯保温。
可先让误食者服用大量温盐水，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。
一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，同样需要立即到医院检查。同时，要警惕中毒“假愈期”。
食用过的剩余蘑菇应留存，以便有需要时交给医生查明中毒原因。
目前尚无简易科学的方法鉴别野生蘑菇是否有毒，踏春郊游期间，不管是山上还是路边草丛中的野生蘑菇，市民不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇。
注意勿在路边摊贩购买个人采摘售卖或来历不明的野生蘑菇，对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，不要偏听偏信、轻易买来食用，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇。
要避免野生蘑菇中毒事件，关键在于不食用来历不明野生蘑菇，别贪一口鲜而不顾生命安全。
家庭要慎食野生蘑菇，民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，学校食堂、集体食堂等禁止加工食用野生蘑菇，防止群体性中毒事件发生。
食品安全无小事
在此提醒广大食品经营者
要落实食品安全主体责任
严格把好原料进货关
严禁采摘、采购野生蘑菇
严禁使用野生蘑菇作为食品原料
进货渠道要正规
并做好原料进货登记台账
对可食用的蘑菇、药食同源食材等
要严格挑选
避免有毒有害物质混入其中！
佛山市场监管部门
将持续加大对餐饮单位
食品安全监管力度
切实保障广大市民朋友饮食安全！
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