“头啖鲜”，杏坛人的美味密码→
繁华的都市中，车水马龙
人群熙攘，让人疲倦
寻觅一处静谧之地
品醉人的美食
让心灵得以休憩
位于西江河畔的杏坛
依水而生、河鲜生猛
这一口鲜，不仅是味蕾的盛宴
更是生活的点缀
让每一个杏坛人
在繁忙的生活中
找到了一丝乐趣和宁静
杏坛紧邻西江，河鲜丰富
其中黄鱼最为家常
黄鱼属于鲱形目鱼类，既可在海水又可在淡水中生活，喜欢在西江流域咸淡水交界处繁殖，每年3至5月份，黄鱼洄游，至河口处产卵，并成群结队活动。
黄鱼价格便宜，经济实惠
味道极致鲜美
是杏坛人餐桌上的必备美食
杏坛人最为引以自豪的吃法莫过于
黄鱼生
顺德人吃鱼生自然不是什么新鲜事
但将“身扁骨多”的黄鱼做成刺身
即使见多“食”广的顺德人，也鲜有尝过
黄鱼生以日式刺身食法，搭配少许酱油和芥末，入口慢嚼，肉质鲜嫩爽口，齿间回荡着鱼油的甘香，极致原始、极致纯粹的鲜美。
这足以体现了杏坛人
“不时不食”的文化精髓
第二个家常的吃法是煎
把黄鱼劏洗干净
用盐腌两个小时
下油锅两面煎熟
骨酥肉甜，美味至极！
对于体型较大的西江黄鱼，另外一个做法便是清蒸，用刀把劏洗干净的黄鱼在鱼脊切斜纹，因为黄鱼有很多如丝般细的骨，这样可把细鱼骨切断，再隔水蒸熟，淋上豉油和熟油，那叫一个地道吃法！
// END //
编辑：水兴杏坛微信编辑小组
素材来源：杏坛镇宣文旅办
图片来源： 越食越顺、小资顺德
声明：图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除。
水兴杏坛
产业新区\生态小城\美丽水乡
微信公众号