近日
“某地麻辣烫”火爆出圈
各大社交平台均被刷屏
网友纷纷喊话“建议全国推广”
红彤彤的油泼辣子
看到这里着实让人心动
不过也有人担心
麻辣烫会不会不健康？
除此以外
罐头、汉堡、速冻食品、方便面
也都被“冤枉”过
今天我们来揭秘真相
01.麻辣烫
✎ 谣言：
不新鲜、热量高、不卫生、口味重。
✎ 真相：
麻辣烫其实就是水煮菜，油脂含量相对于其他快餐会少很多。
✎ 食用小建议：
02.罐头
✎谣言：
添加了防腐剂，没有营养。
✎真相：
水果罐头、鱼罐头等保质期很长，是高温灭菌和密封的“功劳”，不是因为加了很多防腐剂。
只有少数的肉罐头，需要添加“亚硝酸盐”等防腐剂，而且罐头中添加的剂量，只能起到护色的作用，对身体是安全的。
✎ 食用小建议：
部分水果罐头可能含有大量糖分，尽可能不要喝“汁水”；
部分肉类罐头含有大量的油脂，食用前可以去除表面的油脂，以减少对油脂的摄入量。
部分含盐量较高的肉类罐头，注意适量食用。
03.汉堡
✎ 谣言：
没营养、高热量。
✎ 真相：
汉堡基本由面包、肉类、芝士、番茄、生菜等食材构成，其中包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养元素。
✎ 食用小建议：
尽量选择能量和脂肪稍低的汉堡；搭配蔬菜沙拉或水果一起吃。
04.速冻食品
✎ 谣言：
防腐剂含量高、不新鲜、没营养。
✎ 真相：
冷冻食品≠速冻食品
速冻食品：冻结时间短，半个小时内就可以使食物中心处温度低于-18℃。
冷冻食品：冻结时间比较长，需要几小时甚至十几小时，这也就给细菌提供了繁殖的机会。
真正符合标准的速冻食品
微生物短时间内就会被冻没
根本无需添加防腐剂
并且速冻之后，营养成分也不会减少。因此，建议从正规渠道购买速冻食品，这样安全问题会有保障。
✎ 食用小建议：
选购时注意对比营养成分表，选脂肪和钠含量相对低的产品；
根据家中的人数选购分量，不要一次性买太多；
建议搭配其他的食物一起吃，营养均衡；
速冻食品不用解冻，直接烹调即可食用；
避免多次冷冻和解冻，反复冷冻和解冻，细菌生长会很快，营养素也会流失。
05.方便面
✎ 谣言：
防腐剂多、致癌、泡面桶打蜡。
✎ 真相：
方便面的成分表里并没有防腐剂
而且添加剂也是合规的
方便面的面饼经过高温油炸后确实有可能会产生致癌的丙烯酰胺，但是量很少，如果想要达到致癌的效果，除非一次性吃一万袋。 泡面桶内部的膜其实是聚乙烯，它的最低熔点是112℃，所以如果只是用开水泡面的话，是不会对身体造成危害的。
✎ 食用小建议：
来源：广东疾控
编辑：李鑫橼
审校：冯哲华、潘家荣、梁炜健、郑少松
