祝贺！大良3个非遗项目列入佛山市第八批市级非物质文化遗产代表性项目
好消息！好消息！
“咸水歌（顺德）”
”凤城鱼皮角制作技艺”
“大良（虫崩）䖢制作技艺”
入选佛山市第八批
市级非物质文化遗产代表性项目
图源：顺德区非物质文化遗产保护协会
咸水歌是水上居民（疍家）传唱的歌谣，于2014年，列入顺德区第五批区级非物质文化遗产名录。咸水歌早在明末清初就已经产生、传诵。咸水歌曾在顺德疍民中广为流传，有“风吹过，大话咸”的说法，指的是一阵风吹过的时间就能创作出一首咸水歌，其夸张的说法可见咸水歌当时在顺德十分普遍、盛行。咸水歌曲调优美、缠绵，在音乐学、语言学、民俗学等方面具有重要价值，是广东民间音乐的重要组成部分。
图源：顺德区非物质文化遗产保护协会
凤城鱼皮角制作技艺因其外皮是用鱼肉制作，成品外形扁平且呈半圆形角状而得名。其特点是把鱼青胶搅拌和摔打而成，增强外皮韧度和鲜味。广府饮食中对“鱼鲜”的追求与“脍不厌精”的烹调传统，相互碰撞而催生了凤城鱼皮角制作技艺。
图源：顺德区非物质文化遗产保护协会
大良（虫崩）䖢为顺德大良传统小吃，制成后形状宛若振翅飞舞的蝴蝶，入口酥脆香甜，由清末民初著名食品制作商李禧研制，历史悠久、传承绵长。其制作技艺由筛粉、开面杯、调料、和面、揉面、醒面、开面、切面、油炸、摊凉等工序组成，独具匠心。
来源：德食、顺德新闻、顺德博物馆、大良文化微信
