坚果是名副其实的“营养宝库”——脂肪含量为35%-80%，所含脂肪酸以亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸为主；

蛋白质含量在12%-36%，是植物性蛋白质的重要补充来源；

铁、锌、钙、镁、钾等各种矿物质含量突出，是多种微量元素的良好补充来源；

维生素E和B族维生素含量较高，在植物性食物中属于佼佼者。

跟其它坚果相比，核桃有两大优势：

一是富含更多的维生素E和多酚，能辅助改善皮肤、增强免疫力、抵抗动脉粥样硬化、保护视力等；

二是富含欧米伽3脂肪酸。多项国际研究表明，每日适量吃核桃，可提高记忆力、减轻焦虑感、延缓大脑衰老、预防认知障碍症。

美国宾夕法尼亚州立大学的新研究发现：常吃开心果可以防止体内炎症产生，增强心血管功能，更有益于心脏健康。

研究人员表示，在众多坚果中，开心果的植物甾醇含量最高。这种物质能促进胆固醇的降解代谢，起到抑制心血管疾病的作用。

杏仁有“坚果之王”美称，不仅营养丰富，还有调节胰岛素与血糖水平的作用。 

英国《新陈代谢》杂志刊登的一项研究显示，在含高淀粉的正餐前吃5颗（约28克）杏仁，可以使2型糖尿病患者饭后血糖水平下降30%，而健康人血糖水平也会下降7%。

另外，2型糖尿病患者的饮食中如果含有杏仁，餐后血糖水平也会降低，但不宜过多食用。

美国宾州西盆斯贝格大学的一项新研究发现，体重超标的女性在早餐前吃一把松子，可以使一天的饭量降低37%。研究人员表示，松子可促进人体分泌“缩胆囊素”，从而抑制食欲，达到减肥目的，但也不可贪多。另外，松子的维生素K含量较高，有助骨骼和动脉健康。

美国营养学家乔伊·鲍尔博士表示，松子中含有叶黄素，能够帮助眼睛过滤紫外线，防止视网膜黄斑受损，也能降低老年黄斑变性和白内障的风险。

花生有着“长生果”的美誉，含有许多抗老化的营养物质，例如儿茶素、赖氨酸、锌、维生素E等。这些成分可保护细胞健康，有助预防心脏病和癌症。

另外，中国科学院上海营养与健康研究所的一项研究还发现，日常饮食中适当加入花生，能辅助逆转各种代谢紊乱的病理状态，包括腹型肥胖、血糖偏高、血压偏高、甘油三酯偏高、高密度脂蛋白胆固醇偏低等，从而辅助降低2型糖尿病、高血脂、心血管疾病等风险。

唐代孙思邈称栗子为“肾之果也，肾病宜食之”。栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血的功效，适合肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛等患者日常食用。