快带上家人、朋友
将这五颜六色的浪漫
都装进相机里。
春节期间，
非遗年味不打烊！
逛完花田，
禾秆冚珍珠、腊鸭扎、鸡煲蟹等
充满特色的美食
等你来品尝！
白坭的非遗味道，
曾受到央视大型米食文化探寻节目《中国米食大会》、
央视热播剧《珠江人家》、CCTV1晚间新闻、
香港无线电视等关注，
现在只要到西江河鲜美食街就可以品尝同款美食。
（美食攻略）
“禾秆冚珍珠”，是一句粤语，形容珍贵的物品被掩盖，又叫“禾草扎猪肉”，是一道非遗美食，主要选用上乘的绿豆，放进优质的本地土猪肉中，再以禾秆草包扎好，放入秘制的浓汤中煮制而成，是疍家菜系中“浸”技法的代表。
腊鸭扎不仅入选三水区第八批非物质文化遗产，还入选佛山市第七批市级非物质文化遗产。腊鸭扎由鸭肠、鸭中翼、鸭下巴及腊肉组成，经过清洗干净、腌制，分别晾晒，等到自然风干，就可以用鸭肠将其余三宝捆绑起来，制作形成腊鸭扎，再暴晒1-2天，让各种食材的油脂互相渗透，这样制成的腊鸭扎口感也更加油润，入口甘香。
鸡煲蟹入选三水区第八批非物质文化遗产名录。在白坭西江疍家美食中，疍家人使用焖的技艺把不同的食材进行融合，让不同食材的鲜味相互融合，达到更高的境界。
白坭鸡煲蟹的秘密
还在于独门秘制酱汁，
保证了独有正宗的美味。
秘制的汤汁相比其他地方菜式的酱汁，
少了一分浓烈，
更多了一分清香鲜甜。
淋一勺汤汁在绵软的白饭上，
一大碗饭下肚还嫌不够。
狗仔鹅入选三水区第八批非物质文化遗产名录。“狗仔鹅”里并没有狗，而是其中烹煮的方法十分讲究——采取焖狗肉的方法来烹制鹅肉。由于鹅肉的组胺酸含量高于其他肉类，尤其是水解氨基酸数量多，具有较多鲜味，自然让人垂涎欲滴。
瓦罉鸡入选三水区第十一批非物质文化遗产名录。采用传统的瓦罉烹饪，将花椒、八角等秘制腌料放于鸡腔之内，待入味之后，再将鸡原只放进熬好的浓汤内，用慢火慢慢浸熟，做出来的鸡肉嫩黄，味道极其鲜美，放入口中吃起来也很有嚼劲。特别是鸡肚子里的两个鸡脚，又嫩又香。
西江河鲜入选三水区第八批非物质文化遗产名录。白坭人蒸鱼讲究“返璞归真”，用最少的材料，做出最鲜的鱼原味。新鲜西江鳊鱼采用古法蒸煮，肉质嫩滑，清甜鲜美。
佛山市三水区白坭镇西江河鲜美食街艇上人家
佛山市三水区白坭镇西江河鲜美食街农家渔庄
编辑丨李莹
校对丨梁宇聪
审核丨庞维佳
