“这道菜是我们客家人的传统菜肴，平时我们只要过节、过年、办宴席，我们就会制作‘鹅汤糍’宴请宾客。”本次参赛选手中年龄最小的参赛者巫俏言说。今年19岁的她还在读大学，正值寒假，听闻有这场比赛，她便带着姑妈巫凤霞第一时间报名参赛。

巫凤霞和巫俏言配合默契制作“鹅汤糍”。

灶台前，巫凤霞和巫俏言配合默契。只见巫凤霞首先将锅内倒上热油，随后将一整只鹅放进油锅内预热，待鹅肉表面煎至焦黄，便往锅中倒入已经准备好的矿泉水，煲制老鹅汤。

鹅汤煮好后，巫凤霞便将滚烫的鹅汤淋入糯米粉中，随后双手快速地在面团中搓揉。巫俏言则与姑妈一起将糯米粉搓成长条，并用剪刀剪成一颗颗小尖圆的形状后倒入汤内一并熬煮，最后把大芥菜、葱花、芫茜等辅料倒进汤内煮至沸腾。很快，一锅鲜亮的“鹅汤糍”便制作完成。

“这道菜就像一条纽带，将家人们凝聚在一起，传递着家庭的温暖。”对巫俏言而言，‘鹅汤糍’象征着亲情与温暖。“我外婆有很多女儿，每到过年时，我的姑姑们都会回家一起跟外婆一起做‘鹅汤糍’，那是一家人最团结、温馨、幸福的时刻。”巫俏言说。

参赛选手正在制作糯米糍。

随着一锅锅“鹅汤糍”陆续完成，评委团队根据汤的味道、糍的口感、汤与糍融合的味道以及参赛选手的年龄等四个方面进行综合评分。最终评选出一等奖1组、二等奖2组、三等奖3组以及优胜奖13组，奖金分别为2000元、1000元、600元以及300元。

接过一等奖的奖杯，22岁的巫楚莹笑得格外灿烂。“我们是慢工出细活，制作‘鹅汤糍’这种传统美食不能着急，要让时间为食物增添风味。”巫楚莹说，自己平时爱好烘焙，认为美食能够治愈人心，是家人间用心传递爱意的方式之一。

评选结束后，参赛选手将精心烹制的“鹅汤糍”分发给前来观赛的游客品尝。地道而又独特的家乡味，让现场观众赞不绝口。

参赛选手制作的“鹅汤糍”成品。

“汤很鲜美，里面的糯米糍滑嫩又弹牙，鹅杂爽脆鲜甜，吃上一碗胃里暖暖的。”六和村村民梁凯著说，自己逢年过节也会在家制作“鹅汤糍”，不过这么大规模的“鹅汤糍”比赛她还是第一次参加，“今天现场的氛围比过年还热闹，我们都觉得很开心。”

参赛选手制作的“鹅汤糍”成品。

作为客家特色美食，“鹅汤糍”在代与代的传承中有着深厚文化底蕴，也成为跨越时空的情感载体。

“这道菜就是妈妈的味道，每当我制作这道菜的时候，就会想起我妈妈。”参赛选手钟颖说，“鹅汤糍”是她妈妈的拿手菜，自己从小吃到大。直到她结婚，妈妈才将制作“鹅汤糍”的技艺传授给她。不幸的是，2020年钟颖的母亲永远离开了她。此后，每当动手制作“鹅汤糍”时，她都会想起妈妈。

钟颖和大伯组队参加“鹅汤糍”制作比赛。

不过，当钟颖将自己亲手制作的“鹅汤糍”分发给现场围观的观众们，并得到他们的肯定后，钟颖的脸上则露出欣慰又满足的笑容。“很开心能为传承和发扬我们客家的非遗美食文化出一份力。”

非物质文化遗产是一个地方历史的见证和区域文化的重要载体，而非遗美食则是其中最具代表性、最接地气的品类之一。非遗美食“鹅汤糍”已被列入第十一批三水区级非物质文化遗产名录。南山镇让非遗美食打擂台，挖掘本土传统特色美食和草根厨艺达人，有助于提升南山镇美食文化美誉度和品牌影响力，进一步促进南山文旅提质升级。

村民们纷纷品尝着”鹅汤糍“。

“希望通过本次比赛，让更多的人了解和认识客家文化，进一步弘扬和传承客家精神。”南山镇党委副书记林锦荣表示，通过客家风俗美食比赛的形式，展示客家文化的独特魅力和深厚底蕴，是南山推进“百千万工程”落地见效的具体举措。同时希望借此机会，发掘和培养更多的美食文化人才，为南山的餐饮文化注入新的活力和创意。

为了做好客家风俗非遗文化的传承和保护工作，活动仪式上成立南山镇六和客家风俗文化志愿服务队。颁奖仪式后，林锦荣带领镇公共服务办、宣文旅办、团委及志愿服务队前往康园为社区中心残障服务对象送上热腾腾的“鹅汤糍”。

据悉，活动当天共分发“鹅汤糍”1000多碗，现场还举办了挥春送福活动和游园会游戏等，营造出欢乐祥和、热闹喜庆的氛围。