炊烟起 游子归

软软糯糯的鹅汤糍

是新春即将抵达的信号

近段时间

炸油糍、做鹅汤糍......

是南山六和人的头等大事

一大早，六和啦姐家就热闹起来了，大家有的杀鹅，有的烧火，有的整糍，忙得不亦乐乎。

为了吃上热腾腾、香喷喷的鹅汤糍，大家相互协作、轮番上阵。首先选用一只一年以上的老鹅，杀鹅、放血……刀起刀落间，把鹅肠、鹅肝都整的干净利落，最后将整只老鹅与鹅肠、鹅血、鹅肝一起熬煮，熬制清甜的汤底。

要过年了，六和人啦姨召集了一群好友共同做鹅汤糍，她说道：“从上世纪60年代开始，每逢过年过节我们六和客家人喜欢准备像油糍、鹅汤糍这等喜庆类的食品，我们都是喜欢几家聚在一起做，承载着一辈又一辈六和人的甜蜜回忆。”

在热热闹闹的氛围中，报名了六和鹅汤糍比赛的种子选手娣姐也积极“出招”，“马上要比赛了，我们今天约在一起来做鹅汤糍，赛前相互“切磋”热手哈哈哈哈。”娣姐笑道。

在大家的共同努力下，大概一个钟后，鲜香浓郁的鹅汤底就制作出来了。此时把长条的粉团剪成了一颗颗小尖圆的糯米糍，放进已煮至沸腾且去肥油的老鹅汤内一并熬煮，最后把大芥菜、葱花、芫茜等辅料倒进汤内煮至沸腾即可出锅。鲜香嫩滑、软糯溜滑，吃起来别有一番风味。

从杀鹅、煮鹅汤、搓面团到剪粉团，一环扣一环，既有分工又有合作，任何一环都不能脱节。做鹅汤糍是热热闹闹的，走进南山六和，远远的就能听到一家院子里传出杀鹅声，闻到每家每户里散发出的糍汤清香，欢笑声此起彼伏，洋溢着过年的喜悦。

佳肴美味，不止于味道，更是一种文化的传承。鹅汤糍作为一项三水区非物质文化遗产，不仅仅是一道美食，更是六和客家饮食文化的代表。它承载着历史的记忆和人们对美食的热爱，其制作技艺的创新与发展是当地生产力发展和居民生活习惯变化的写照，是居民产生情感共鸣的载体。历经历史的沉淀，鹅汤糍成为了无数游子美丽的乡愁。

年终岁尾

人们总要以一场亲手烹制的舌尖盛宴

来写下幸福的注脚

这其中

六和鹅汤糍是重头戏

南山六和客家传统美食“鹅汤糍”比赛活动

2月1日启动

舌尖上的南山

等你来炫！