佛山电翰认证！对这款美食赞不绝口
佛山发布 2024-01-25 18:12

听说了吗？

佛山有一道美味，
连佛山电翰都赞不绝口，
而这道美味就是——鱼生！

鱼生究竟是什么来头

能在美食遍地的佛山
都让人如此欲罢不能？
快来跟上步伐
带你一探究竟

佛山人吃鱼
讲究一个“食出真味”
追求舌尖上的“清、鲜、爽、嫩、滑”
而鱼生，可谓是最能品出鱼本味的吃法

即捞即食，现杀现吃
刀落刀起，薄如蝉翼
佐以柠檬草、洋葱、蒜片、姜丝…
辅以花生、白芝麻、炸芋丝…

鲜甜鱼片拌上七彩配料

正所谓“捞起捞起，风生水起”

一口嫩滑，满齿留香，品尽人生百态

但“脍不厌细”的佛山人

又怎会满足于鱼生这一种吃法？

煎、炒、焖、焗、蒸、炖、煮…

桑拿鱼、拆鱼羹、酿鲮鱼、一鱼多吃…

一鱼百味，每一样都毫不敷衍

每条鱼都能在佛山找到“鱼生价值”

总有一种做法适合你！

桑拿鱼

一锅药材汤底，放上桑拿架

一层胜瓜垫底，铺上无骨鱼

鱼边微微卷起即可出炉食用

不会因过火而疲塌变老，鲜味渐失

拆鱼羹

鱼肉做鱼蓉，鱼骨熬成汤
瓜丝、腐皮丝等配料一起烹制
勾上薄芡，熬制为羹，
色泽乳白，鲜香扑鼻，鱼香四溢

酿鲮鱼

鱼肉剥离留下完整鱼皮
鱼肉剁成肉泥，加入冬菇、马蹄等配菜
用淀粉等调料调味后拌馅
再灌入鱼皮还原成鲮鱼的形状
煎制后鱼鲜肉嫩，味美无骨

一鱼多吃

一条鲩鱼，一侧鱼肉去骨酥炸
另一侧鱼肉清蒸
鱼骨用节瓜焖制
鱼皮配以佐料凉拌
鱼肠则与鸡蛋同煎
一鱼多吃，物尽其用，安排得明明白白！

鱼，我所欲也

来佛山，纵享百鱼百味，遍尝珍馐佳肴！

多味佛山，总有一款是你的菜

期待在佛山与你相遇，
鱼生有你，请多指教！


佛山发布编辑部
来源：网信佛山
编辑：梅玉珊
审校：麦丽敏、刘燕君