2019年《柳叶刀》发布了全球饮食领域首个大规模研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担数据，该项研究追踪了全球195个国家从1990年到2017年15种饮食因素的摄入量趋势，分析了世界各国因为饮食结构而导致的死亡率和疾病发生率。

结果显示：2017年，全球约有1100万人因为饮食结构不合理而死亡，占当年成人总死亡数的22%。 

文中提出，在不良饮食习惯中，排名前三的是：

高盐（即高钠）、低全谷物和低水果摄入。

上述研究同时显示，在2017年1100万因为饮食结构不合理而死亡的人群中，高钠饮食造成了300万死亡。

通俗点说就是——吃太咸可能会短命。

图源：《柳叶刀》官网

根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每天摄入食盐量不超过5g。然而，高钠的饮食习惯已经成为了中国人的顽疾。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，人均每日烹调用盐为9.3克，远高于成年人每天摄入食盐不超过5克的推荐量。

除了含有一定的水分和铁、碘等元素，食盐的主要成分是氯化钠。

钠元素是人体中最多的无机阳离子，具有调节体内水分与渗透压、维持酸碱平衡、增强神经肌肉兴奋性等重要作用。

人体钠元素的主要来源为食盐、酱油、味精等调味料以及腌制肉、烟熏肉、酱菜咸菜等食物。

选择新鲜食材，少用腌制或熏制食材。

选用蒸、烤、煮等烹饪方式同时，把握放盐时机，热菜出锅前或凉拌菜食用前再加盐。

烹制菜肴时放少许醋，或使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味。

具体做法可以参考往期文章：

《家庭减盐行为指南》团体标准正式发布实施，快转发“相亲相爱一家人”！手把手教你如何做到减盐。

高盐（钠）食品一般都是加工食品，是指100克固体食物中钠超过600毫克，即食品营养标签中高于30%钠的营养素参考值（nutrient reference values, NRV)；100毫升液体食物中钠超过300毫克，即食品标签中高于15%钠的营养素参考值的食品。食用预包装食品的时候可以关注一下营养标签。常见的高钠食品如下：

明盐易躲暗盐难防，盐也可能藏在一些吃起来没什么咸味的食物和调味品中，如方便面、挂面、坚果、面包、饼干、沙拉酱、花生酱、话梅等。