冬季草莓正当时，洗草莓的正确姿势，你掌握了吗？
健康佛山 2024-01-05 18:42

又到了草莓热卖的季节
一颗红彤彤的草莓入口
酸甜的汁水在唇齿间爆开
柔软嫩滑的果肉在口中“融化”
太让人陶醉了！
但是吃进去的草莓
真的洗干净了吗？

我们洗草莓去蒂的清洗方式
可能错了！
这是因为

去蒂的草莓若放在水中浸泡
残留的农药会随水进入果实内部
造成更严重的污染

洗草莓，推荐用这种方式

关于草莓如何清洗最“干净”，曾有人研究过。影响草莓是否清洗干净最关键操作是：不要摘草莓蒂！

研究人员选取了具有代表性的硕丰草莓，分别取自超市、水果店、路边水果摊各3千克，平均各分成8份，分别进行了下图表中的8种清洗方式，对比不同清洗方式对草莓样品中农残的影响。

图片来源：参考文献[18]

图片来源：参考文献[18]

实验结果发现：摘掉草莓蒂和不摘掉草莓蒂在去除农残方面有着明显的区别，摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，农残相对来说更高一些。

最推荐的清洗方式为用清水冲洗过后，再用清水/淘米水/淡盐水/小苏打浸泡5分钟后再冲干净。

记忆中小时候

只有夏季才能吃到草莓

而现在冬季也能吃上草莓了

草莓到底是什么季节的水果呢？

草莓是夏季水果

实际上，自然条件下的草莓是夏季的应季水果。

冬季露天温度低，不适合草莓的生长，还存在被冻死的风险。草莓最适宜的生长温度是20℃左右。

露地栽培的草莓一般选在8~9月定植，翌年5~6月采摘，这时候的天气情况最适合草莓的生长。

问题是：草莓太好吃了！真的供不应求。

为了让大家冬季也能开心地炫草莓，大棚种植草莓应运而生。

温室的大棚栽培草莓，一般在6~8月份就开始着手准备，9月份左右定植，元旦前后采摘上市，采收期长达3个月。

所以草莓“摇身一变”，从“夏季水果”也变成了“冬季水果”。

关于草莓的几种传言，别信

草莓掉色是染色？
不是哦！

草莓表皮较薄很娇嫩，清洗的时候稍微暴力一点就可能会弄破草莓的组织，导致花青素跑了出来，这种成分易溶于水，所以水会变色。

白草莓是转基因的？
白草莓并非是转基因的，而是人工选育出来的品种。

目前白草莓品种很多，比如桃熏、白雪天使、小白、白雪公主等。

空心草莓是打了激素？
空心草莓和激素没啥关系，与草莓的品种、生长环境等有关。

  • 比如甜查理等品种，自身的果肉密度本身较低，果子当中较为松散，可能会导致出现空心；
  • 结果期氮肥的使用量过大，也会导致空心；
  • 果实内部运输需要足够的硼元素，如果缺乏硼元素也会导致果实出现空心；
  • 营养供应不足或采收太晚也会导致空心。

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佛卫宣全媒体团队

来源：广东疾控、科普中国

编辑：李鑫橼

审校：冯哲华、林歌、梁炜健、张银钿