“百千万”里 白坭等你⑱丨一道非遗美食包含两个文化品牌——黑皮冬瓜艇
元旦来白坭，
五彩盛宴陪你过新年！
来参加徒步，
除了可以吃到满满一桌非遗美食宴之外，
在终点处还设置了非遗美食节，
以“满足感”开启新的一年！
“百千万”里 白坭等你②丨报名啦！新年徒步约起，高颜值线路等你来打卡
白坭镇地处珠江三角州腹地，历史悠久，
有“西江第一大港”的盛誉
西江给予白坭人各式各样的河鲜食材，
而他们也用自己的智慧
将西江的馈赠烹调成最独特的美味。
本期介绍西江非遗美食宴其中的一道美食
黑皮冬瓜船（一帆风顺）
↓↓
在西江河鲜美食街，
有一家以龙舟文化为主题的康喜莱农庄，
主打一道以国家地理标志
三水黑皮冬瓜为食材的特色美食
——“黑皮冬瓜船”。
央视财经频道《中国米食大会》拍摄现场
一个非遗美食，
代表着当地的两个文化品牌
白坭传统农作物+白坭西江河鲜。
白坭镇作为三水黑皮冬瓜的发源地，
是白坭传统名牌农产品之一。
而冬瓜艇巧妙地给简单的黑皮冬瓜加入了不少的创新吃法。
这个黑皮冬瓜艇也是广府名菜“冬瓜盅”的一个分支。
冬瓜的选用最为严苛，
能纳入大厨法眼的都是符合出口
欧美、东南亚标准的三水黑皮冬瓜，
这要求单个冬瓜的重量在15-20斤之间，
个头长约6分米，
瓜皮不能有丝毫破损不说，
瓜肉也必须符合紧致结实的标准，
瓜肉太生太熟都得淘汰。
只有经过这样层层选拔的冬瓜，
才能成为“冬瓜艇”的主角。
黑皮冬瓜剖开掏空，
并在里边放进各种肉菜佐料或熬制或炖煮，
但冬瓜艇的独特风味，
来自其所用的西江河鲜汤底。
秘制的冬瓜艇汤汁，
秉承疍家河鲜美食文化
中“不时不食”和“须趁热吃”的精髓，
选用了当地特色西江河鲜
熬制而成的生滚西江鱼汤作为汤底，
加上冬瓜肉同各种西江河鲜生滚而成，
口味鲜美，营养丰富。
编辑丨陈君玉
校对丨梁宇聪
审核丨庞维佳
