舌尖上的非遗，你吃过几个？
在南山
鹅汤糍作为客家特色美食
已在代与代的传承中有着深厚文化底蕴
最近被列入
第十一批三水区级非物质文化遗产名录
三水六和客家风俗（鹅汤糍）(以下简称鹅汤糍），又叫鹅汤丸、丸仔糍、水圆糍，是南山镇六和客家传统小吃，更是客家人团年饭的一个主食。
“丸仔禄禄，金银满屋。”鹅汤糍就是他们保留下来最具特色的传统美食文化之一。鹅汤糍代表团圆、圆满，寄托了六和客家人的美好愿望，是逢年过节，操办喜事时的最佳意头食品。按习俗，腊月送完灶神后，六和客家人就开始做鹅汤糍准备过年。
据史料记载，自晋朝末年开始不少中原汉人南下迁徙，形成了早期客家民系，后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。六和戴氏、大坪和西坑（即蒲七、蒲八村）李姓于明末分别由五华县、龙川县迁来三水六和，至今已蕃衍（繁衍）十六代。大多数人迁徙至六和定居的时间追溯到清朝康熙至乾隆年间，距今有近三百年。普遍村庄以开村始祖为第一代起计，至今也蕃衍（繁衍）到八代至十代。由此可见，三水六和客家风俗（鹅汤糍）有着悠久历史。蒸鹅煮汤、搓粉揉面，每一道工序都十分讲究。先把新鲜老鹅肉、鹅血作为汤底熬汤，再用脚踏石臼研磨成的糯米粉、加入山药做成粉团，搓成长条后用剪刀剪成一颗颗小尖圆的形状，待汤煮沸时，放进已煮至沸腾且去肥油的老鹅汤内，将糯米糍倒入汤内一并熬煮，最后把大芥菜、葱花、芫茜等辅料倒进汤内煮至沸腾，撒上胡椒粉即可出锅。这样一来就将老鹅肉中富含优质蛋白质、易于消化的脂肪、微量元素和矿物质，鹅血的铁元素、鲜味、营养完全渗入到糯米糍中，使熬出来的老鹅汤汁浓稠咸鲜，粉团软糯溜滑。
三水六和客家风俗（鹅汤糍）作为一道客家传统美食，其制作技艺的创新与发展是当地生产力发展和居民生活习惯变化的写照，是居民产生情感共鸣的载体，历经历史的沉淀，成为了无数游子美丽的乡愁。传承和保育“三水六和客家风俗（鹅汤糍）”具有延续民俗文化之美、丰富居民精神生活、增强民族凝聚力的文化价值和社会价值。在六和客家当地，有一位乐于助人、传承客家文化的婵姐，在每一场喜庆节日或婚庆节日，都能看到婵姐的身影，她把三水六和客家风俗（鹅汤糍）这个传统一直弘扬传承，并且自主创新，在延续历史的基础上，创新了加富硒大芥菜和用淮山一起搓粉，让汤更鲜甜，汤糍更带韧性。
近年来，在社会发展演变下，三水六和客家风俗（鹅汤糍）不断在六和村民的探索创新中谋得发展，在南山镇春树园饭店、乐家庄农庄都能吃到美味可口的鹅汤糍。
