冬至当日，佛山人会一早准备菜肴果品祭拜祖先，还会蒸“松糕”。“松糕”是一种米粉发酵做成的糕点，蒸熟后有很多细孔。松糕有高升大发的好意头。

而在顺德，还有“围坐打边炉过冬至”一说。合家团聚，围炉欢宴。一家人共度美好时光，尽管只是清水白粥作底，也能尝尽世间美味。

冬至这天，相约吃上一顿清水打边炉，一锅清水，表面上看似寡色无味，实际上它最能勾勒出食材的鲜味，也正像我们日常生活一样，看似每日都过得平常，但有家人相伴才显得弥足珍贵。

食材只需下锅滚烫几十秒，蘸上最普通的姜葱酱油，这一口爽滑鲜甜，治愈了无数佛山人的胃。

佛山人对美食的热情和执着，反映着对生活的热爱，如搭配火锅做的鲮鱼膏，每一家都有不同配方，加之妈妈们爱的手工制作，每一口都爽口弹牙，这是机械无法生产出来的温情美味。

而说到另一种食材鲜味的做法，就是“见粥不见米”的粥底火锅。

在食用粥底火锅时，佛山人有着自己的秘制口诀，“一鲜、二荤、三素、四粥”，先放海鲜、荤肉，再放素菜，最后得到一碗鲜甜可口的粥，每一口都绝不浪费，这就是佛山人深入骨髓的“节俭”精神。

粥底火锅相较于清水火锅，则有它自己的特点，粥水能更好地锁住食材的鲜味。其次，由于粥水的耐热性强，烫出来的食物没有那么容易冷却。

秋冬季食用腊味，是南粤人民的传统，冬至吃上一锅热气腾腾的煲仔饭，最温暖不过了！

砂锅里肥瘦相间的腊肠和腊肉泛着油光，铺在颗颗分明的米饭上，散发着勾人心弦的浓郁咸香。

掀起煲盖，将特制的酱汁随意一浇，搅拌均匀，砂锅里的美味瞬间迸发出来。“滋滋”的声音，让人胃口大开。

最后，从锅底扒出焦香扑鼻的锅巴，嚼起来嘎嘣作响，十分过瘾！

“冬大过年，冇糯都要有粘”。糯米饭寓意温暖，吃了全身“暖粒粒”；烧猪的寓意是来年红红火火，百病难扰。

在乳猪上加入了8种材料做成的八宝糯米饭，还有黑松露作为画龙点睛的材料，让这道“脆皮糯米猪”变得更加“有米”，寓意“家肥屋润”。

在佛山，冬至除了打边炉、吃烧猪，还会捞鱼生。“捞”是指拌匀，在粤语里还有“赚”的意思。

把所有配料与鱼生捞匀在一起，寓意“捞得风生水起”。所以冬至吃鱼生，也代表着佛山人对来年的美好祈愿。

佛山的冬至，在“湿冷魔法攻击”下，额外寒冷。在这一天，家里的大人都会早早下班，为提前归来的孩子们搓上一碗甜汤圆。

芝麻汤圆、花生汤圆……圆意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥。

在北方，冬至的传统是吃饺子，有“冬至吃饺子不会冻耳朵”的说法。在佛山，我们也可以吃饺子，因为我们有北香园。（它是佛山最成功的北方面食！）

这里的饺子不仅个头大，而且皮薄馅多。这吹弹可破的饺子薄皮贴身包裹，多汁鲜美的肉馅、青翠葱茏的韭菜若隐若现。薄皮微微的焦味和韭菜香完美融合。

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