大塘美食探店④ │ 天气“冻冰冰”，整一碗长寿醋让你“暖笠笠”！
品质大塘 2023-12-20 23:12
最近急速降温的阴冷天气
正是吃醋的好时候
适合来碗“暖笠笠”的长寿醋！
长寿醋闻上去很“臭”
但吃起来却“真香”
“液体榴莲”可以说就是它的形容词
长期食用还有
延年益寿、温胃驱寒等功效
在大塘说到喝长寿醋
臭味相投尤为出名
还没走入店内
远远就闻到了浓烈的醋香味
吸引了不少食客慕名而来
今天，就带大家走进臭味相投
喝一碗营养价值极高的长寿醋
拯救你口干舌燥的味蕾
快收藏起来！
据说，不同地方的长寿醋有不同的味道。“粘米加多，醋就偏酸，糯米加多，醋就偏甜，米的品种和比例决定了醋的质量和口感，每个地方的酿造方法都有不同。”大塘镇出产的长寿醋以清澈著名，喝起来没那么酸，而且喝后回甘。臭味相投的老板说，酿醋工序看上去不多，但其实很繁杂，大家工艺也大同小异，主要是靠用心，每一道小的工序都要把握好，而且每道工序都要在太阳底下完成。经日晒发酵，一埕闻之臭食之香的“长寿醋”即酿制而成。长寿醋的精华就在于：一个好的醋底＋各种新鲜的材料。以长寿醋为汤底，加入姜片、黄豆、番薯、猪脚等材料煮开后加入梅菜和土鸡，细火慢煮。在米醋与各种食材经过沸腾翻滚后，空中飘着浓郁的醋香。舀上满满一大碗，入口润嫩柔滑，喝起来满口甘香，丝毫不臭。猪骨让汤汁愈加浓郁喷香，口感甚佳。黄豆粉绵，梅菜爽口，红薯清甜，满口香醇。每桌必备的还有一小碟的酱油辣椒圈，这是长寿醋的灵魂。无论是鸡肉、粉肠、排骨，还是猪脚、一蘸辣椒酱油，咸辣适中，刚好激发出肉类的鲜味。长寿醋煲得越久食材越入味，醋则越浓稠。最后配上一碗白米饭，浇上汤汁，饭香夹杂着浓汤，入口顺滑，堪称绝配。这个周末一于来大塘
吃翻碗“暖笠笠”的长寿醋
暖心又暖胃，吃过翻寻味！
地址：三水区大塘镇永大西路三水区第三中学东侧约210米
电话：13726376006
