腌菜作为“下饭神器”
自制腌菜是很多家庭
特有的一份仪式感
亲手腌制酸菜的人
腌制前想的都是腌好后的美味
然而在开盖的一瞬间
终究是错付了
酸菜们争先恐后地喷射
直接从瓶子直奔天花板
多少腌酸菜新手
不得不在眼前天女散酸菜的景象中
惊讶凌乱、自我怀疑
好端端的酸菜，咋就喷出来呢？
真！的！好！危！险！
近日
不少网友晒出自己塑料瓶腌酸菜作品
有人已经遭遇“酸菜爆炸事件”
#塑料瓶腌酸菜爆炸式开瓶#
也是榜上有名
威力堪比“炸弹”
网友调侃：还没过年就开始放鞭炮了！
12月8日，辽宁一位网友在家中用塑料瓶腌制酸菜，在给瓶子进行放气的时候，塑料瓶突然发生猛烈的“爆炸”，瓶内的酸菜被喷得满屋都是，所幸这名女子没有什么大碍。
12月7日，海南三亚，东北男子分享自己带父母到海南三亚过冬，结果父母想吃酸菜，一口气腌了几百瓶，自己小心拧开已经冒泡的矿泉水瓶，酸菜就往外涌，感觉这一屋子酸菜已经要捂不住了。
当事人李先生表示，提醒过父母可能会爆炸，父母不信，结果......
9月3日，贵州黔东南，女子将自制辣椒装饮料瓶准备寄给闺蜜，结果打开时突然爆炸，“这个辣椒是一个多月之前做好的，之前每天都有放气，后面有20多天忘记放气，准备寄出去的时候发现有很多水，直接打开就炸了，浑身都是辣椒，家里全是辣椒味。”
那么问题来了
好好的酸菜瓶为什么会爆炸
从原理上看，腌酸菜的主要利用的是乳酸菌的发酵作用，在发酵过程中，酸菜会产生大量的气体，这些气体包括二氧化碳和其他挥发性有机物。如果这些气体无法顺畅地释放出去，就会导致容器内的压力升高。当压力达到一定水平时，容器就可能会发生爆炸。
如果盛放酸菜的容器是塑料瓶，那么如果打开瓶子的速度过快，那么里面的气体会迅速释放出来，形成爆炸的效果。如果气体在瓶子中积聚过多，开盖时会形成一定的压力，导致液体喷溅出来，形成更剧烈的爆炸。
腌菜发酵时
密封容器内微生物繁殖
会产生气体
在罐子被移动或受热等情况下
罐口的盖子承受不住气体压力
就会发生胀开等情况
附近若放置易燃易爆物品
后果将不堪设想
在制作和存储食物时，我们应该有足够的了解和认识。例如，我们应该了解哪些食物适合腌制和发酵，以及这些过程中可能出现的问题。此外，我们还应该了解如何正确地使用工具和容器，并遵循安全操作规程。
这里是佛山消防，明天见！
