2023年白坭镇第五届“融合杯”篮球联赛
激动人心的淘汰赛已经打响了，
究竟哪两支队伍会进军总决赛呢！
有你支持的队伍吗？
稍安勿躁，平复一下激动的心
开赛前先去吃上一顿白坭的美食
品尝美味，补充体力，
为支持的队伍呐喊喝彩吧
该有多精（hǎo）彩（chī）！
冬瓜盅
西江湾的冬瓜盅，选用国家地理标志三水白坭黑皮冬瓜为食材，将青头鸭、薏米、陈皮等食材放在里面，隔水蒸出个带汤的大菜，清热祛湿。这道冬瓜盅也寓意金玉满堂，盆满钵满，是一道非常受欢迎的菜。非遗美食狗仔鹅
狗仔鹅是白坭西江非遗美食的经典菜式，这道菜之所以叫狗仔鹅，并非是烹制的材料中有“狗仔”，而是它的烹饪方法与焖狗肉大体一样，故而得名。
烹调狗仔鹅时，选用60天上市的嫩鹅为主料就最合适。将鹅肉切件，用黄豆酱、柱候酱、耗油、糖和盐等调味腌制，使其充分入味。
西江美食制作技艺主要有蒸、腊、焖、浸、炖等，而狗仔鹅烹制的精髓就在于“焖”。将炒过的鹅肉放进瓦罉，用文火焖十五分钟，鹅肉在蒸气中充分变软入味，散发肉香，达到汁浓味厚的效果。
西江湾的另一道特色豉油鸡，豉味、香料味、甜香味融合一体，就连骨头都入味了，色泽诱人皮脆柔滑，回味无穷，这个鸡可是非同一般，每桌必点的一个菜，过来品尝美食的吃货必不能错过哦。
特色的西江河鲜美食，肉质鲜嫩的西江嘉鱼、和顺鱼、鳊鱼，新鲜“捞起”的西江河鲜，来这里都可以品尝得到，总能让食客食指大动。上午：11:00--14:00
下午：17:00--22:00
广东省佛山市三水区白坭镇工业大道向前500米东北方向90米（西江湾美食）
非遗美食腊鸭扎 | 西江河鲜美食街、富兴隆非遗研学体验工坊 腊味正飘香，白坭这道非遗美食腊鸭扎多次登上央视。腊鸭扎由鸭肠、鸭中翼、鸭下巴及腊肉组成，经过清洗干净、腌制，分别晾晒，等到风干得差不多，就可以用鸭肠将其余三件捆绑起来，制作形成腊鸭扎，再暴晒1-2天，让各种食材的油脂互相渗透，这样制成的腊鸭扎口感也更加油润，入口甘香。
白坭腊鸭扎吸引央视《正点财经》、广东电视台的关注。
白坭人李桂英是“疍家腊鸭扎制作技艺”三水区第六批非遗传承人，2019年，疍家腊鸭扎制作技艺被纳入佛山市级非物质文化遗产项目名录。
禾秆冚珍珠 | 西江河鲜美食街、富兴隆非遗研学体验工坊“禾秆冚珍珠”，是一句粤语，形容珍贵的物品被掩盖，又叫“禾草扎猪肉”，是一道非遗美食，主要选用上乘的绿豆，放进优质的本地土猪肉中，再以禾秆草包扎好，放入秘制的浓汤中煮制而成，是疍家菜系中“浸”技法的代表。 2023年7月1日，由中央广播电视总台财经节目中心推出的大型米食文化探寻节目《中国米食大会》广东站上集在央视财经频道黄金档播出，佛山市级非遗美食白坭禾秆冚珍珠惊喜亮相！还得到在cctv1播出的电视剧《珠江人家》剧组青睐，为了印证这道非遗菜的做法，广州酒家的粤菜师傅大师工作室向佛山市三水区白坭镇文化站联系、学习、还原该菜。黑皮冬瓜艇融合白坭传统农作物+西江河鲜，选用国家地理标志三水白坭黑皮冬瓜为食材，配以当地特色西江河鲜熬制而成的生滚西江鱼汤作为汤底，加上冬瓜肉同各种西江河鲜生滚而成，口味鲜美，营养丰富。古人说“蟹为五味俱全之物，其鲜无比”，佛山原创鸡煲蟹——艇上人家，其取材果园走地鸡加上满满蟹膏蟹油的西江毛蟹，配上独有的汤汁，汤色金黄，入口顺滑浓稠，鲜香四溢。淋一勺汤汁在绵软的白饭上，一大碗饭下肚还嫌不够。
鲩鱼生在制作时，先把鱼放血，切成薄如蝉翼的鱼片，每一片都好考究师傅的刀工，再把鱼片晶莹剔透铺在冰盘上，配上各种丰富的佐料。入口后，鲜味缠绕在舌尖，吃出辣、酸、甜、嫩、爽、香等口感，让人回味无穷。这是一道已经传承了上百年历史的汤品，是“一鱼八味”的头菜，食材选用其它七味剩下的一些鱼骨料，在锅中煎香，拆鱼骨做成鱼蓉，然后把鱼骨熬汤，加入鱼蓉、胡萝卜丝、丝瓜丝、木耳丝、冬菇丝、陈皮丝、粉丝及柠檬叶丝等配料，最后勾上薄芡。此菜式口感绵密爽滑，粗料精作，吃得鱼味不见鱼形。
一切关于吃的探索，
都是为了带给你更美好的品味。
关注小白，一起品味白坭的美食吧
@白坭发布
编辑丨陈君玉
校对丨梁宇聪
审核丨庞维佳
