腊鸭扎、鱼干、腊味美食节...三水冬日寻味指南，周末来约！
“秋风起，晒腊味”
转眼又到了腊味飘香的季节
各家各户的屋檐下、栏杆上、窗户前
开始挂满各种各样的腊味
图/罗敏玲、冯杏瑜、梅玉珊、曾钟仪、王颖尧
三水这几款独特的腊味，
不仅深受本地人喜欢，
更是飘香全国~
这个周末，就来寻味三水！
2019年
疍家腊鸭扎制作技艺
被纳入佛山市级非物质文化遗产项目名录
一个鸭翅、一个鸭下巴、一块腊肉
分别腌制风干后
用鸭肠把这三件牢牢绑上几圈
一份腊鸭扎便制作完成
制作腊鸭扎所需食材：鸭下巴、鸭翅、腊肉、鸭肠。
捆好后再暴晒1-2天
让各种食材的油脂互相渗透
这样制成的腊鸭扎
口感也更加油润、入口甘香
“疍家腊鸭扎制作技艺”三水区第六批非遗传承人李桂英正在制作腊鸭扎。
2018年
芦苞鱼干获得了
“国家地理标志证明商标注册证书”
拉爷黑鲩鱼干。图/三水区档案馆
“国字号”荣誉的背后
从选鱼到腌制、风干
每一道工序都展现着
对鱼干品质的极致追求
晾晒中的鱼干。图/佛山新闻网
最优原料必须选用
养足3年、体重10斤以上的黑鲩鱼
制作采用低盐配方、天然生晒风干
最大程度保留鱼肉之鲜
吃起来少肥腻、有嚼劲、更紧实
腊味蒸鱼干。
三水大塘首届腊味美食节
三水大塘劲农腊味美食节
(本周六和周日）为期两天
在大塘镇现代农业园（中心园）
劲农农业公园举行！
腊肉、腊肠、腊鸭、鱼干...
齐齐武装上阵！
各种各样的腊味
腊味十足！
香喷喷的腊味饭来啦
劲农鲜维珍煲仔饭品尝盛宴
你一定不能错过！
除此之外还有
特色车尾箱集市
帮扶协作地区特色农产品
大健康科普咨询-中医义诊区
助农金融产品宣传普等活动
让你尽情体验各种吃喝玩乐！
没有什么烦恼是一顿美食解决不了的！
如果有，就两顿！
在这个快乐的周末
一起来吃喝玩乐吧！
来源：佛山新闻网综合
编辑：佛山新闻网 麦燕文