乐家庄里
一串串色泽深沉、油光泛亮的腊味
成为冬天最致命的诱惑
为了这一口腊味，养了一整年的猪
广东人对食材的口感要求极高。上乘的食材，不仅要营养丰富，更要“吃起来好”。对于腊味来说，上乘的猪肉品质起到至关重要的作用。
乐家庄坐落在佛山美丽小镇--三水南山镇，拥有千亩农场，制作腊味首选自家土生土养、肉质上乘的小尾花黑猪。小尾花黑猪全身乌黑发亮，肉质紧实细嫩、香而不腻。
乐家庄的猪秉承自产、自销、健康好品质的经营理念，在饲养猪的方式上，有一番独特的“门道”。
按照科学饲养的配方，坚持采用优质玉米、豆粕、稻谷、小麦麸、啤酒渣、青饲料等粗粮。这种“土配方”，区别于一般市面上的普通饲料，没有激素和或添加剂，且粗纤维多，蛋白质营养丰富，能更好地改善土猪的肉质。
同时饲养期长达12个月。力求让广大消费者吃上健康安全美味的猪肉，寻回七、八十年代吃猪肉的味道。
乐家庄的发展步伐越来越快，获得的荣誉也越来越多。2020年获得“粤字号”农业品牌认定及“佛味鲜生”优质粤菜食材供应基地称号。2021年11月，其出品的藏花土猪被评选为2021年最受市民喜爱的“佛味鲜生”优质佛山本地食材。
从养猪到杀猪，再到腌肉、制作晾晒，再发到顾客手中。乐家庄老板乐亦光在打造绿色健康好产品上越发精益求精。
乐亦光在制作腊肠上坚守传统工艺，延续古法，依靠纯手工制作“锁”住客户的“胃”。其出品有小尾花黑猪土猪肉腊肠、传统风味腊肠等腊肠，满满的广式风味，还有腊五花肉、腊排骨等特色腊味。
腊味经典的吃法，莫过于煲仔饭。
随着天气渐冷，来到乐家庄餐厅，来上一碗分量十足的腊味煲仔饭，满桌弥漫腊味香气，是冬日里难以言喻的满足。
乐家庄餐厅推出冬日“C”位腊味清单，主打腊味煲仔饭和腊味大肠煲仔饭，用料丰富、做法简单，为的就是展现腊味最本真的醇香，肥不膩口，让每一块腊味、每一粒饭都经得住舌尖的考验。
被煲得晶莹剔透的油脂，层层渗透到饱满的米粒中，咬一口，浓郁的肉汁在嘴里热腾腾的爆开，香味扑鼻。
从猪肉到腊肠需要经过七个步骤。经验丰富的老师傅熟稔每一道工序，坚持手工制作：精选的土猪肥肉和瘦肉，瘦肉斩碎，肥肉切丁，再按6：4的比例重新混合搅合，配以食盐、白糖、汾酒、酱油等辅料腌制，灌入肠衣中，用绳子束成一小节，再用竹签均匀地在腊肠表面刺出气孔，这样有助于水分蒸发。随后经过烘烤、晾晒或风干等工艺而成。在冰箱内贮放腊肠，通常可保存鲜味3个月左右。
生产基地：佛山市三水区乐家庄养殖有限公司
地址：佛山市三水区南山镇六和村委会石溪红石口
营业时间：10:00-21:00
联系电话：乐老板 13902838552
交通指引：导航：点击下方卡片获取位置
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来源丨南山镇宣文旅办
编辑丨绿韵南山微信编辑小组
