“粮”辰美景，不负“食”光
佛山疾控 2023-12-01 18:24

11月28日
2023年全国食品安全宣传周活动
正式启动
今年的宣传主题为
 “尚俭崇信尽责 同心共护食品安全”

我国粮食从生产到食物消费环节
存在着巨大的浪费
餐饮业、食堂和家庭
是食物浪费的重灾区

调查资料显示
2013年，我国消费者仅在中等规模以上餐馆的餐饮消费中，每年最少倒掉约2亿人一年的食物或口粮；

全国各类学校、单位规模以上集体食堂每年至少倒掉了可养活3000万人一年的食物；我国个人和家庭每年可能浪费约5500万吨粮食。

2016年中国家庭食物浪费总量为1055.60~1501.55万吨，家庭平均食物浪费量为7.63~10.86千克，并推测未来家庭食物浪费体量将持续攀升。

勤俭节约是中华民族的文化传统
食物资源宝贵，来之不易
珍惜食物、杜绝浪费
作为“新食尚”的实践者和推行者
我们可以这么做↓↓↓

● 购买食物前做好计划，按需购买，既保证新鲜又避免浪费。

● 对于可短期储存的食物，应根据食物特性和标识的储存条件存放，并在一定期限内吃完，避免食物不新鲜或变质。

● 餐馆、食堂应为顾客提供“半份菜”“小份菜”，避免浪费。

● 在家烹饪，按需备餐，合理分餐，既可以减少浪费，也容易实现膳食的营养搭配。一般来说，一家三口一餐准备三菜一汤即可满足需求。

● 烹饪前对蔬菜、肉类等处理。应尽量充分利用食物，学会使用各种各样的食物以及可食用部分，减少产生食物“垃圾”。

● 餐后剩余肉类食物，应用干净的器皿盛放并尽快加盖冷藏保存，在短期内食用完；剩余的米饭可以放凉后尽快放入冰箱。

● 再次利用剩饭最好是直接加热食用，也可做成稀饭、蔬菜粥、炒饭以及其他菜肴的配料。

● 肉类可以把大块变成小块肉或肉丝，加入新鲜蔬菜再次入锅成为新菜;还可以与米饭一起烹饪做成炒饭。

● 对于烹饪过的蔬菜，尤其是叶菜类不宜储存，蔬菜能量极低并不影响能量摄入量，最好一次吃掉。瓜果、根茎类蔬菜可以加入肉类再次做成新菜肴。

★剩余饭菜一定注意在安全卫生的前提下食用。

外出就餐时，提倡点小份菜、半份菜，理性点餐、适量点餐。可以先少点一些，不够再加，推行光盘。如有剩余饭菜，打包带走，自觉抵制铺张浪费。自助餐消费时也应估量自我需要，少量多次取用，避免一次性取用过多、食用不完而造成不必要的浪费。

珍惜食物从每个人做起

买需要的食物，小份的食物

点餐要适量，份餐不铺张

剩余要打包，吃好不过量

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佛山疾控微信团队编辑整理
参考文献：
1.中国居民膳食指南（2022）
2.江金启，YUTE，黄琬真，等.中国家庭食物浪费的规模估算及决定因素分析.农业技术经济，2018,(9):88-99.[I�ANG J Q, YU T E, HUANG W Z, et al. Home food waste in China and the associated determinants. Journal of Agro-technical Economics, 2018, (9): 88-99.]
供稿：营养和食品安全风险监测科
编辑：杜晓璇
责编：郭少媚