外出吃饭
佛山人必定展露一手
血脉里的“天赋技能”——“啷碗”
碗、筷子、杯子、碟子
通通在热水里滚一遍
感觉干净又卫生
然而
热水烫餐具真的能消毒杀菌吗？
怎样做才能让餐具更干净？
今天为大家揭秘！
有点作用但不大
效果难以实现
根据相关规定，餐具中的主要微生物检测项目为大肠杆菌和沙门氏菌，均为不得检出。
大肠杆菌
大肠菌群被用作判断食品是否被粪便污染的重要指标，反映食品被人或动物肠道菌污染及污染程度的可能性。
当食品中大肠菌群严重污染时，肠道内致病菌（如沙氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和肠道病毒等）污染机会增加对人和动物具有潜在危险性。使用了被致病性大肠杆菌污染的餐具，可能会导致腹痛、腹泻、恶心呕吐、便血等症状。如果想要消灭大肠杆菌，需要满足温度在75℃以上，时间达1分钟这个条件，才可将其杀死。
沙门氏菌
被它感染后轻则腹痛、腹泻、呕吐，严重会导致死亡。不过沙门氏菌不耐热，100℃下加热会立即死亡。如果加热温度偏低，则需延长加热时间，当温度在70℃时，需持续加热5分钟，如果仅有60℃ 时，则需要15分钟才会将沙门氏菌消灭。
一般餐厅提供的热水热茶
为了避免烫伤
多在70℃-80℃左右
这些水倒在凉的餐具里
温度还会降至更低
另外
不少人烫餐具的时候
快则几秒
慢则十几秒
这在作用时间上也是远远不够的
所以
吃饭前用开水烫碗
多因作用温度和作用时间不足
不能保证杀死多数致病性微生物
总结一下就是
饭前开水烫碗这种方式
无法确保消毒杀菌
既然热水冲洗餐具不能达到消毒效果
那出门在外就餐要保证饮食安全
可以怎么做？
1.选择正规餐厅
正规餐厅的卫生情况更有保障，餐具卫生合格率较高。
2.自备餐具
如果你每天都需要在外就餐，又担心餐厅餐具的卫生情况，莫不如自备餐具。
3.记住“三要三无”
在日常使用消毒餐具时，用“三要三无”口诀，来对餐具的卫生进行初步判断。
“三要”
餐饮具包装要完整
包装要清晰标明厂名、厂址、联系电话、消毒日期、生产和保质日期
餐饮具要光洁、感官良好
“三无”
合格的集中消毒餐饮具要做到无油渍、无泡沫、无异味
